Sfoglia ripiena al broccolo romanesco

Una soluzione per far mangiare il broccolo anche a chi non lo gradisce: camuffarne un po il sapore aggiungendo uva passa e pinoli e racchiuderlo in una saporita sfoglia arricchita dai semi di sesamo!

Ingredienti

• Pasta sfoglia rettangolare, 2
• Broccolo romanesco
• Cipolla rossa di Tropea
• Uva passa
• Pinoli
• Provola, tagliata a dadini
• Olio extravergine
• Aceto balsamico
• Sale
• Pepe nero, se gradito
• Sesamo

Preparo il broccolo pulendolo e lessando in acqua bollente le cime per circa 10 minuti.

Faccio rinvenire l’uva passa in un bicchiere di acqua tiepida con un poco di aceto balsamico.

In una padella antiaderente soffriggo in olio extravergine di oliva la cipolla tagliata a fettine. Appena la cipolla inizia a dorare, aggiungo l’uva passa, i pinoli ed il broccolo. Mescolo il tutto e continuo a cuocere a padella coperta per alcuni minuti.

Stendo la pasta sfoglia in una teglia.

Per una cena familiare utilizzo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare che divido a metà, per una serata in compagnia due rotoli di sfoglia.

 

Vi aggiungo il composto precedentemente preparato ed il formaggio tagliato a dadini.

Copro con l'altra sfoglia e bucherello la superficie con i rebbi di una forchetta.

Spennello con olio d'oliva e cospargo con il sesamo.

In forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti circa

Bruschetta con uova di sogliola

Quando compro le sogliole chiedo sempre al mio pescivendolo di averle pulite, ma questa volta mi ha chiesto "Le lascio le uova?" e dopo un primo momento di perplessità ho seguito il suo consiglio ed ho deciso di utilizzare le uova di sogliola. Possono essere utilizzate per condire la pasta, nella frittata (soluzione suggeritami) o per condire la bruschetta!

Ed eccole in versione condimento per bruschetta! 

Ingredienti

• Uova di sogliola, 2 sacche
• Limone, mezzo piccolo
• Olio q.b.
• Peperoncino a piacere
• Prezzemolo
• Pane a fette per bruschetta

Preparo una emulsione con le uova di sogliola, l’olio e il succo di mezzo limone.
Una piccola accortezza sul succo del limone, se il limone dovesse essere molto succoso ridurne la quantità.

Nel frattempo bruschetto le fette di pane.

Preparo un soffritto con olio, aglio e peperoncino ed aggiungo la cremina di uova di sogliola che cucino a fuoco vivace per qualche minuto.

Condisco la fetta di pane con la crema ottenuta ed aggiungo una fogliolina di prezzemolo. Ecco pronta la nostra bruschetta!

Filetti di Merluzzo alla mediterranea col Bimby

"Giovedì gnocchi, Venerdì pesce, Sabato trippa" questo è un detto che ho scoperto trasferendomi qui a Roma e, come vuole la tradizione, per questo venerdì ecco una ricetta di un piatto di pesce.

Ingredienti:

• Filetti di Merluzzo, 400 gr
• Pomodori pelati, 125 gr
• Olive nere snocciolate, 40 gr
• Capperi, 1 cucchiaino
• Olio extravergine
• Sale
• Acqua, 500 ml

Inserisco nel boccale i pomodori pelati ed aziono 10 secondi velocità 4.

Aggiungo i capperi, le olive nere snocciolate, un filo d'olio d'oliva ed un pizzico di sale; mescolo per 5 secondi velocità soft.

Rivesto il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata.
Vi adagio i filetti di Merluzzo che ricopro con la salsa ottenuta.

Riempio il boccale con 500 ml di acqua.
Adagio sopra il coperchio senza misurino il Varoma ed aziono 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.

Ecco pronto il pesce e Buon Appetito!

Uova in cestino di prosciutto

Un'idea per preparare le uova in maniera diversa!!! 
Ringrazio due cari amici, Luisa e Francesco, per aver condiviso con me questa ricetta che ho subito deciso di provare con successo! Una degli aspetti più belli del cibo è la condivisione di ricette e di esperienze, spunto di ulteriori rielaborazioni ed arricchimenti culinari....ed ecco che io qui la condivido con tutti voi!
Io l'ho considerato un piatto unico accompagnando il cestino con una fresca insalata ma può essere servito anche come antipasto o secondo piatto!

Ingredienti:

• Uova, 4
• Prosciutto crudo, 100 gr
• Mozzarella, 100 gr
• Pangrattato
• Pepe nero
• Sale

Per la preparazione si utilizzano i contenitori per muffin.

Ho foderato il pirottino con due strati di prosciutto crudo e vi ho versato all'interno l'uovo che ho condito con un pizzico di sale ed una spolveratina di pepe nero.

Ho coperto l'uovo con la mozzarella, precedentemente tagliata a fettine sottili e fatta sgocciolare in modo che perda il liquido.

Ho ricoperto con uno strato di pangrattato.

Ho versato un filo d'olio.

I pirottini sono pronti per essere cotti in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Ed eccoli pronti da gustare!

Spaghetti alle vongole col Bimby

Ed ecco la mia prima ricetta col Bimby, "Spaghetti alle vongole"!!
Ho voluto preparare questo piatto perché avevo letto che il gusto delle vongole viene esaltato dalla cottura col Varoma e mi incuriosiva la cottura della pasta col Bimby, in particolare degli spaghetti, sembrava impossibile ed invece ottimo risultato!

Ingredienti (4 persone):

• vongole veraci, 1 kg
• spaghetti, 300 gr
• acqua, 450 gr
• olio extra vergine di oliva, 40 gr
• vino bianco, 50 ml
• aglio, uno spicchio
• prezzemolo, un ciuffo
• sale e pepe q.b.

Preparo le vongole lasciandole a bagno con acqua e sale, le scolo e le pulisco passandole sotto l'acqua corrente per eliminare residui di sabbia.

Nel boccale del Bimby:
- verso lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo e trito per 5 secondi velocità 6
- aggiungo l'olio e soffriggo per 3 minuti temperatura 100 velocità 3. Trascorso un minuto, aggiungo dal foro il vino. 
-aggiungo l'acqua.

Metto le vongole nel Varoma ed adagio gli spaghetti nel vassoio superiore, posiziono il tutto sopra il boccale e cuocio per 14 minuti temperatura Varoma velocità 1.

Trascorso il tempo, trasferisco gli spaghetti che si saranno ammorbiditi dentro il boccale; aggiungo un pizzico di sale e pepe, chiudo il coperchio e riposiziono sopra il varoma con le vongole.
Continuo a cuocere per il tempo di cottura della pasta (indicato nella confezione) temperatura varoma velocità soft (mestolino) antiorario.

A fine cottura trasferisco su un piatto da portata e verso sopra le vongole, aggiungo del prezzemolo tritato fresco ed il piatto è pronto....Buon Appetito!

Straccetti Tricolore

Una ricetta di facile preparazione che richiama i colori della bandiera italiana ed i sapori della nostra terra. "Straccetti di vitello con rughetta, pomodorini pachino arricchiti dalla Raspadura BellaLodi". 

La Raspadura sono delle sfoglie di formaggio raschiaste con un particolare coltello, sottilissime e leggere, si sgiolgono in bocca esaltando le caratteristiche del formaggio. La caratteristica del formaggio BellaLodi è di essere senza lattosio, e quindi presenta una maggiore digeribilità senza alterare assolutamente il gusto.


Ingredienti:

• Straccetti di vitello, gr 400
• Rughetta, un mazzo
• Pomodorini pachino, gr 200
• Raspadura Bellalodi
• Olio extravergine di oliva
• Aceto Balsamico
• Sale qb

Lavare le verdure e tagliare i pomodorini a spicchi.

In una padella versare un filo d'olio e cuocere gli straccetti. La caratteristica di questa carne, molto sottile, è la cottura veloce. 

In un piatto adagiare la rughetta, posarvi sopra gli straccetti, aggiungere i pomodorini. 

Condire con olio, sale ed aceto balsamico in quantità variabile in base al gusto personale.

Cospargere con la Raspadura..... e Buon Appetito!

Torta salata speck scamorza e ...

Il giorno di Pasquetta è dedicato alle scampagnate ed alle gite fuori porta e perchè non preparare una torta salata? E' di facile realizzazione (soprattutto se si utilizza la pasta sfoglia già pronta), gradita a tutti e pratica nel trasporto/consumo. E per oggi ho preparato utilizzando gli ingredienti che avevo in frigorifero, la classica ricetta svuota-frigo  "Torta salata con speck e non solo...." 

Ecco gli ingredienti:

• Pasta sfoglia, una confezione rettangolare
• Speck, 100 gr
• Scamorza, 150 gr a fette
• Funghi champignon, 5
• Pomodorini, 4
• Gorgonzola, 30 gr
• Olio extravergine d'oliva

Preparo gli ingredienti lavando le verdure, tagliando a fettine i funghi ed a spicchi i pomodori.

Ho steso la pasta sfoglia su una teglia e l'ho bucata con una forchetta per evitare che in cottura si gonfi.

Ho ricoperto la sfoglia con tutti gli ingredienti rispettando l'ordine indicato sopra.
Ho ripiegato i bordi all'interno e li ho spennellati con olio extravergine d'oliva.

In forno preriscaldato a 200 C per circa 15 minuti.

E Buona Pasquetta a tutti!!

Auguri di Buona Pasqua!

Auguri di Buona Pasqua a tutti!!!

La nostra prima Pasqua in quattro e tantissime sono state, per la gioia dei piccoli, le uova di Pasqua aperte...ed adesso si comincia a pensare a qualche ricetta per utilizzare il cioccolato!