domenica 8 giugno 2014

Melanzane a funghetto




Ecco una nuova ricetta suggerita dalla mia vicina napoletana doc: le melanzane a funghetto! 

Si tratta di un contorno tipico della cucina partenopea, facile da preparare,economico e molto estivo (finalmente abbiamo le melanzane di stagione)! Oltre che come ottimo contorno, si possono utilizzare come antipasto, servendo le melanzane con le bruschette o pane casereccio, o come condimento per la pasta. 

Ingredienti
  • Melanzane, 1 kg
  • Pomodori rossi, 300 gr
  • Aglio, 1 spicchio 
  • Sale 
  • Olio extra vergine d’oliva 
  • Basilico in foglie 

Lavo le melanzane e le taglio a tocchetti senza sbucciarle.
In una padella riscaldo abbondante olio e friggo le melanzane poche per volta a fuoco medio. Una volta fritte le melanzane, le lascio riposare su un piatto. 

Lavo i pomodori e li taglio a dadini.  Il piatto può essere preparato anche con i pomodori pelati, ma in estate è quasi d’obbligo utilizzare i pomodori freschi!

Nella stessa padella in cui ho fritto le melanzane, dove lascio l’olio rimasto, aggiungo uno spicchio d’aglio (che rosolo poco) ed aggiungo i pomodori che faccio cuocere a fuoco vivace. Quasi a fine cottura tolgo l’aglio, aggiusto di sale, unisco le melanzane e lascio cuocere a fuoco basso facendo insaporire il tutto. A fine cottura aggiungo le foglie di basilico.

Piatto che può essere servito caldo ma ottimo anche freddo e per questo ideale nelle sere d’estate in cui può essere preparato prima!

9 commenti:

  1. le faceva sempre la mia nonna, e le ho sempre adoratge.... magari un giorno trovo "il coraggio" di rifarla anche io...
    grazie per questo tuffo nel passato ;)

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  2. Mamma mia quanto amo le melanzane e in questo modo sono la fine del mondo.Ottima ricetta brava :)

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  3. Ricetta ottima e se te lo dice una napoletana come me c'è da fidarsi ^_^

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  4. Io adoro le melanzane, ma non sono capace di prepararle, credo che mi studierò questo post

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  5. io adoro le melanzane e questa ricetta mi sa che te la rubo...

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  6. Le melanzane sono un alimento che io adoro, le mangio spesso e le cucino in mille modi diversi queste a funghetto sono tra quelle che propongo spesso alla mia famiglia

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  7. Oddiooo!! Appena arriveranno le melanzane nel mio orto, queste le devo fare!!!!! Ottimooo!

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  8. Golosissima questa ricetta! Letteralmente stuzzicante! Penso che la preparerò da servire fredda!

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