Sicuramente i cultori della pasta alla matriciana avranno da ridire in primis per il formato della pasta utilizzata e poi leggendo gli ingredienti nell'utilizzo della cipolla e pancetta!!
La vera ricetta della Matriciana non prevede infatti cipolla e aglio e l'utilizzo del guanciale e pecorino di Amatrice.
Possiamo comunque considerarlo un buon sugo da utilizzare per condire anche formati corti di pasta in modo da essere gradito e facile da mangiare anche per i bambini.
Ingredienti
(4 persone)
- Pasta, 400 gr
- Pancetta, 200 gr
- Olio extravergine, 30 gr
- Vino bianco, 40 gr
- Polpa di pomodoro, 400 gr
- Pecorino q.b.
- Peperoncino, se gradito
- inserisco la cipolla e aziono 5 secondi velocità 7
- aggiungo l'olio e la pancetta ed aziono 3 minuti temperatura 100 velocità 1 antiorario
- aggiungo il vino 3 minuti 120° velocità 1 antiorario per sfumare
- aggiungo la passata di pomodoro 20 minuti 120° velocità Soft Antiorario.
A fine cottura aggiungere, se gradito, un poco di peperoncino e servire con una spolverata di pecorino.
Nella foto manca il pecorino, a me piace così!!
A fine cottura aggiungere, se gradito, un poco di peperoncino e servire con una spolverata di pecorino.
Nella foto manca il pecorino, a me piace così!!
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