Pensando

Il segreto non è prendersi cura delle farfalle

ma prendersi cura del giardino

affinché le farfalle vengano da te.

Brioche siciliane per gelato

Ingredienti

• Acqua, 250 gr
• Strutto 50 gr
• Zucchero 70 gr
• Lievito di birra, mezzo cubetto
• Miele, 10 gr
• Essenza fiori arancio, mezza fialetta
• Farina 00, 250 gr
• Farina manitoba, 250 gr
• Sale, un pizzico
• Uovo, tuorlo per spennellare

Inserisco nel boccale acqua, strutto, zucchero e lievito sbriciolato
1 minuto 50° velocità 4

Aggiungo il miele, l'essenza, le farine ed il pizzico di sale.
Impasto 1 minuto e 30 secondi velocità Spiga

Far lievitare per un'ora fino al raddoppio del volume.

Divido l’impasto formando delle palline grandi e delle palline piccoline (il cosiddetto "tuppo"). Fare una leggera pressione col dito al centro della pallina per l'inserimento del tuppo. Sovrapporre le palline piccole in quelle grandi. Spennello con il tuorlo d'uovo sbattuto e lascio lievitare per un'ora. Metto in forno già caldo a 200° per 15 minuti fino a doratura

Quando saranno fredde dividerle a metà e farcire con il gelato!

Tiramisù scomposto

Un modo diverso di presentare il Tiramisù in versione "scomposta", così ci è stato servito a conclusione della nostra cena presso il Ristorante Villa Fontana

Ingredienti
Tazzina di Caffè
Savoiardi
Crema al Mascarpone
Cacao da spolverizzare sulla crema

Ed ecco pronto il Tiramisù ed ognuno potrà gustarlo in base al proprio gusto e personalità!!

• Inzuppare il savoiardo nella crema e mangiarlo; terminato il biscotto finire di gustare la crema col cucchiaino e poi bere il caffè.

• Inzuppare il savoiardo nel caffe, inzupparlo nella crema e mangiarlo; terminato il biscotto finire di gustare la crema col cucchiaino.

• Ricomporre il tiramisù! Spezzare il savoiardo in quattro pezzi, immergerli nel caffè e versarli nella crema ricoprendoli interamente. Ed ecco pronto il tiramisù da gustare in maniera classica.

Ad ognuno il proprio modo! Ogni altra variante è consentita e sicuramente si può concludere dicendo che il Tiramisù è sempre ottimo!

Benvenuta Primavera

Filastrocca di Primavera

più lungo è il giorno

più dolce la sera.

Domani forse tra l’erbetta

spunterà la prima violetta.

O prima viola fresca e nuova

beato il primo che ti trova,

il tuo profumo gli dirà,

la primavera è giunta, è qua.

Gli altri signori non lo sanno

e ancora in inverno si crederanno:

magari persone di riguardo,

ma il loro calendario va in ritardo.

(Filastrocca di Primavera di Gianni Rodari)

Farifrittata o finta frittata con farina di ceci e zucchine

Una confezione di Farina di ceci in dispensa mi fa subito pensare alle panelle della mia amata Palermo, ma non avendo voglia di friggere perchè non utilizzare questo ingrediente per una ricetta alternativa?

Ed ecco che mi si apre il mondo delle Finte frittate o farifrittate, hanno l'aspetto di una frittata ma sono senza uova. 

L'ho voluta provare nella versione con zucchine: soddisfatta del risultato!

Dolci cuorini

Una soluzione veloce per dei gustosi dolcetti cioccolatosi da servire insieme ad un te o caffè per merenda o per fine pasto! 
L'idea mi è venuta in seguito ad una visita improvvisa di amici, che fare? 
Ecco pronti questi dolcetti utilizzando delle merendine e del cioccolato.

Ingredienti

• Merendine Dolcetto Freddi al cacao
• Cioccolato al latte

Ritaglio le merendine utilizzando le formine per biscotti.

Ho utilizzato lo stampo a forma di cuore in stile San Valentino.

Sciolgo il cioccolato a bagnomaria.
Riempio un pentolino con acqua calda (non bollente) e vi adagio sopra una ciotola contenente il cioccolato da sciogliere, ridotto in piccoli pezzi.

Non appena il cioccolato inizia a sciogliersi, lo mescolo di tanto in tanto.

Verso il cioccolato fuso sopra i cuoricini e lascio raffreddare. 

Mini Plumcake allo yogurt col Bimby

Il cuore non può mancare a San Valentino ed anche i plumcake ne assumono la forma per cominciare la giornata in dolcezza! 

Ho voluto provare questa ricetta trovata in rete e ne sono rimasta soddisfatta per la particolare sofficità. A casa hanno tutti gradito, soprattutto il mio piccolino. 

Pasta acqua e farina

A casa della nonna un piatto tipico della domenica è la pasta acqua e farina rigorosamente preparata a mano ... la farina viene setacciata, impastata su una spianatoia di legno e tirata col mattarello.L'impasto è versatile e se ne possono ricavare diversi formati, in versione corta i cavatelli o cicatielli come li chiama la nonna, pasta lunga come i pici o in versione ripiena come ravioli ripieni di ricotta. 

Danublio in versione Capodanno

Buon anno nuovo!!! 
Ed anche l'antipasto da il benvenuto al nuovo anno assumendo l'aspetto del 2016!

Ho preparato il Danubio salato in versione Capodanno, questa ricetta è facilmente modificabile assumendo una forma diversa come a Grappolo d'uva.

Ingredienti Danubio

• farina 00, 250 gr 
• farina manitoba, 250 gr
• burro, 100 gr a temperatura ambiente
• latte, 200 ml
• uova, 2
• sale, 10 gr
• zucchero, 30 gr
• lievito di birra, 25 gr

Ingredienti ripieno:

• Scamorza e Prosciutto cotto
• Scamorza e Alici
• Scamorza, Prosciutto cotto e funghi

Procedimento con la macchina del pane qui

Procedimento con Bimby

Inserisco nel boccale il latte, lievito e zucchero

30 secondi, temperatura 37° C, velocità 1

Aggiungo le farine, burro, uova e sale

3 minuti velocità Spiga

Lascio lievitare l'impasto fino al raddoppio (un'ora circa).

Trascorso il tempo di lievitazione, stendo l’impasto con un mattarello e ne ricavo dei cerchi dal diametro di 6 cm, riempio con il condimento scelto e formo delle palline.

Su una teglia foderata di carta forno posiziono le palline creando i numeri dell'anno.
Dispongo le palline leggermente distanziate e lascio lievitare in forno spento per 30 minuti.

Poco prima di infornare spennello la superficie con del latte.

In forno a 180° per 30 minuti.