Aspettando Expo Lazio 2014

Quest’anno ci sarà la prima edizione dell’Expo Lazio 2014.

L’Expo si terrà nei saloni del Municipio di Marcellina in Piazza Cesare Battisti 14, e sarà visitabile sabato 31 maggio dalle 16:00 alle 23:30 e domenica 1 giugno dalle 10:00 alle 23:30.

Sono contenta di partecipare perchè sarà un’occasione per trascorrere un piacevole pomeriggio ed una serata nella cornice del comune di Marcellina a pochi chilometri da Roma e soprattutto sarà un’ottima opportunità per conoscere prodotti e produttori  locali.

Aspetto con entusiasmo questa occasione in cui potrò conoscere tanti espositori e trovare le migliori selezioni regionali tra aceti, alimentazione biologica, birre artigianali, conserve, marmellate, spalmabili, liquori aromatizzati, miele, olio extra vergine di oliva, oli aromatizzati, prodotti ortofrutticoli, salumi della tradizione regionale, salse e condimenti, spezie e aromi e vini.

Sicuramente troverò dei prodotti che potranno essere utilizzati per sperimentare qualche nuova ricetta in cucina...

Torta salata “non solo di verdure”

Le torte salate sono sempre un'ottima soluzione per un pranzo all’aperto, come cena veloce in famiglia o, come la preferisco, tagliata a pezzetti per un aperitivo!!  Esistono tantissime versioni di torte salate... nella mia versione, per far felice il papà e la piccola, alle verdure aggiungo formaggio e prosciutto e, per renderla un po' più leggera, non utilizzo uova!

 

Ingredienti 

• Pasta sfoglia 1 rotolo
• Zucchina, 1 grande
• Melanzana, 1
• Cipolla, mezza
• Prosciutto cotto, 80 gr
• Scamorza affumicata, 100 gr tagliata a dadini
• Prezzemolo essiccato
• Olio extra vergine
• Sale q.b.

Taglio a rondelle la zucchina, affetto la cipolla e le ripasso in una padella leggermente unta di olio. Aromatizzo con sale e prezzemolo essiccato.
Taglio a fette la melanzana, le griglio in padella e condisco con sale.
Stendo in una teglia la pasta sfoglia con la sua carta forno. 
Bucherello il fondo con una forchetta e lo ricopro con uno strato di prosciutto cotto.
Taglio i pomodorini a metà e li dispongo tutt’intorno. 
Dispongo uno strato di melanzane, condisco con un filo d'olio.

Aggiungo metà dose della scamorza a dadini. 
Copro con le zucchine e cospargo il tutto con la restante scamorza.
Ripiego il bordo della pasta sfoglia coprendo i pomodorini.

In forno a 180° per 30 minuti e …. Buon appetito!!

 

Torta soffice al limone

Metti un pomeriggio di sole, le prime merende in terrazzo, un limone appena raccolto 

ed ecco ...una Torta soffice al Limone!

Ingredienti:  

• farina 00, 200 gr
• frumina, 100 gr
• burro, 125 gr
• zucchero, 200 gr
• uova, 3 medie                  
• latte, 150 ml
• succo di mezzo limone, 25 ml
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• una bustina di lievito per dolci
• pizzico di sale
• zucchero a velo

Separo gli albumi dai tuorli e monto a neve fitta gli albumi con un pizzico di sale.

In un contenitore rompo i tuorli e li mescolo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e monto a crema con l’aiuto delle fruste fino ad ottenere un composto spumoso;

aggiungo il burro mescolando a bassa velocità, aggiungo il latte e continuo a mescolare e per ultimo il succo del limone continuando sempre a mescolare.

In un’altra ciotola setaccio insieme farina, frumina e lievito ed aggiungo le farine al composto, amalgamando bene.

Per ultimo aggiungo gli albumi montati a neve, facendo attenzione a mescolare il composto dall’alto verso il basso cercando di non far smontare gli albumi.

Verso il composto nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.

In forno statico a 180°C per 35 minuti. (Effettuare sempre la prova stecchino)

Sfornata la torta, spolvero con zucchero a velo.

Pollo con peperoni al forno

 

Quando cerco un piatto da cucinare che possa far contenti grandi e piccini, scelgo il pollo e sono sicura di far felici tutti soprattutto se accompagnato dai peperoni (felice il papà)!
Una variante di questa ricetta è "pollo con peperoni e patate" in modo che, oltre il papà, si fa contenta anche la piccola che adora le patate (e non solo lei!).
 

Ingredienti:

• pollo, 4 sovracosce
• peperoni, 2
• cipolla, 1/2
• rametto di rosmarino
• aromi per arrosto
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Per prima cosa pulisco le sovracosce di pollo, eliminando la pelle, lavandole sotto l’acqua corrente ed asciugandole con carta assorbente. Le faccio rosolare in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva ed un rametto di rosmarino. Non appena rosolate da entrambi i lati, sistemo il pollo in una teglia da forno.
 
Lavo i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti bianchi interni; li taglio a strisce e li nella teglia intorno al pollo. 

Completo con sale, aromi e un filo di olio extravergine d’ oliva.

In forno a 180° C per 60 minuti.

Per la variante del "pollo con peperoni e patate"
Preparo le patate: dopo averle lavate e sbucciate le taglio a pezzi e le metto a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti. Scolo le patate, le asciugo e le sistemo nella teglia intorno al pollo insieme ad i peperoni. Aggiungo anche la cipolla tagliata a fettine. Completo con sale, rosmarino e un filo di olio ed il tutto è pronto per la cottura in forno.