Torta soffice al limone

Metti un pomeriggio di sole, le prime merende in terrazzo, un limone appena raccolto 

ed ecco ...una Torta soffice al Limone!

Ingredienti:  

• farina 00, 200 gr
• frumina, 100 gr
• burro, 125 gr
• zucchero, 200 gr
• uova, 3 medie                  
• latte, 150 ml
• succo di mezzo limone, 25 ml
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• una bustina di lievito per dolci
• pizzico di sale
• zucchero a velo

Separo gli albumi dai tuorli e monto a neve fitta gli albumi con un pizzico di sale.

In un contenitore rompo i tuorli e li mescolo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e monto a crema con l’aiuto delle fruste fino ad ottenere un composto spumoso;

aggiungo il burro mescolando a bassa velocità, aggiungo il latte e continuo a mescolare e per ultimo il succo del limone continuando sempre a mescolare.

In un’altra ciotola setaccio insieme farina, frumina e lievito ed aggiungo le farine al composto, amalgamando bene.

Per ultimo aggiungo gli albumi montati a neve, facendo attenzione a mescolare il composto dall’alto verso il basso cercando di non far smontare gli albumi.

Verso il composto nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.

In forno statico a 180°C per 35 minuti. (Effettuare sempre la prova stecchino)

Sfornata la torta, spolvero con zucchero a velo.