sabato 28 marzo 2015

Nuovo arrivato in famiglia


Suona il citofono ed il corriere, dopo circa due mesi dall’ordine, consegna il tanto atteso pacco: ecco arrivato il Bimby TM5!

La decisione circa l’acquisto non è stata facile, tanti pensamenti e ripensamenti, pareri chiesti ad amiche ed a mamme che lo usano, letture su forum ed iscrizioni a gruppi facebook dedicati e tra scetticismo e curiosità alla fine mi sono decisa a sperimentare un nuovo modo di cucinare!

Non si può considerare uno strumento da chef ma sicuramente sarà un valido aiuto nella vita quotidiana.

Ed eccomi pronta a studiare, provare, rielaborare ed inventare nuove ricette che andranno ad arricchire i miei AppuntImperfetti!

venerdì 27 marzo 2015

Trancio di salmone con pomodorini ed olive




Ed oggi propongo un altro piatto a base di pesce. In questo periodo spesso il pesce salmone è presenta sulla mia tavola in quanto il preferito dalla mia piccola! Oggi l'ho preparato arricchendolo con pomodorini, olive ed un soffritto di sedano e cipolle.

Ingredienti:
Salmone, 4 fette da 150 gr circa
Pomodorini, 200 gr
Olive nere, 50 gr
Sedano 
Cipolla bianca
Olio extravergine 
Sale

Preparo gli ingredienti: affetto cipolla e sedano; taglio i pomodorini in quattro spicchi; snocciolo le olive e le taglio a pezzetti.

In una padella verso un filo d'olio e vi rosolo cipolla e sedano affettati. Appena cotti li metto da parte su un piatto.

Nella stessa padella cucino i tranci di salmone. Appena cotti da un lato, li giro e vi adagio sopra il mix di cipolla e sedano, i pomodorini, le olive ed un pizzico di sale. Aggiungo un pochino d'acqua, copro con un coperchio e lascio cuocere per 5 minuti fino a cottura ultimata e, se necessario, aggiungo un altro pochino d'acqua.

Ecco pronto il nostro salmone in una versione semplice e gustosa al tempo stesso!



mercoledì 25 marzo 2015

Filetti di Baccalà fritti


I Filetti di Baccalà fritti sono un classico della tradizione romana, presenti tutto l'anno nei menù delle trattorie e pizzerie di Roma tra gli antipasti, non possono mancare sulla tavola dei romani durante la cena della vigilia di Natale. 

Tre sono i passaggi importanti per la buona riuscita dei Filetti di Baccalà: l'acquisto del baccalà, la preparazione della pastella e la frittura.

Ed ecco nel dettaglio Ingredienti e Procedimento:


  • Filetto di Baccalà, gr 600
  • Farina, gr 100
  • Acqua minerale
  • Olio per friggere

La preparazione del Baccalà comincia due giorni prima in quanto va immerso per 48 ore in acqua in modo da dissalarlo, ricordando di cambiare l'acqua ogni 6 ore. Trascorse le 48 ore, pulisco il baccalà eliminando lische e pelle e lavandolo sotto l'acqua corrente. Lo scolo, lo asciugo bene e lo taglio a filetti.

Ed adesso uno dei passaggi semplici ma delicati al punto stesso. Preparo la pastella mescolando con una forchetta farina ed acqua fino ad ottenere un composto liscio (senza grumi). Per verificare la consistenza della pastella si può fare la prova forchetta: tirando su la forchetta la pastella non deve restare attaccata ma deve scendere con difficoltà. Alcune ricette prevedono l'utilizzo della birra per preparare la pastella ed il lievito. Io preferisco utilizzare solo acqua per non alterare il sapore e per rendere la pastella più leggera.

Immergo ad uno ad uno i filetti di baccalà nella pastella, rigorandoli, e li friggo in abbondante olio caldo.
Non appena dorati, li scolo e li adagio su carta assorbente. Ottimi serviti caldi!!

Io li ho serviti accompagnati da verdurine (zucchine, melanzane e peperoni) fritte in pastella ed un'insalatina per "sgrassare un poco"!


 Con questa ricetta partecipo alla raccolta contest di Marzo organizzata da L'italia nel piatto e dedicata ai Piatti di pesce della tradizione