sabato 28 febbraio 2015

Biscotti morbidi all'arancia con farina integrale


In questo periodo in cui le arance sono protagoniste della nostra tavola, ecco preparare dei biscotti aromatizzati all'arancia! Dall'aspetto sembrano dei biscotti di frolla ed invece la loro caratteristica è la morbidezza che si conserva anche nei giorni successivi. In questa versione ho utilizzato la farina integrale.

Ingredienti:

  • Farina integrale, gr 280
  • Zucchero, gr 120
  • Burro, gr 100
  • Uova, 1
  • Arancia biologica, 1 (succo e scorza)
  • Lievito, mezza bustina
  • Zucchero a velo, q.b.


Ho lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. 
Ho aggiunto l'uovo, la farina setacciata ed il lievito ed ho mescolato con un cucchiaio. 
Ho aggiunto la scorza grattugiata ed il succo dell'arancia ed ho amalgamato l'impasto, che risulta essere appiccicoso.

Ho avvolto l'impasto in una pellicola ed ho lasciato riposare mezz'ora (abbondante) in frigorifero.

Ho tolto l'impasto dal frigo ed ho formato delle palline che ho schiacciato ed ho posizionato distanti tra loro su una teglia ricoperta di carta forno.

In forno a 180°C per 10 minuti.
Una volta cotti ho spolverato con zucchero a velo.

Variante: prima di infornare passare i biscotti nello zucchero di canna.

lunedì 23 febbraio 2015

Patate al forno al vino bianco



A chi non piacciono le patate!! Un contorno di gradimento assicurato per una cena o pranzo con ospiti. Le patate al forno sono un classico e cucinate in questa versione sono ottime per accompagnare un secondo di carne.

Questa ricetta mi è stata "regalata" da un amico, dopo aver assaggiato le patate al forno da lui preparate. Ho voluto conservarla in questa mia raccolta virtuale di appunti in cucina.


Ingredienti:

  • Patate, 3 kg
  • Vino bianco, 250 ml
  • Cipolle bianche, due
  • Sale
  • Pepe
  • Origano

Ho tagliato le patate di dimensioni medio piccole e le ho adagiate su una teglia da forno.

Ho tagliato le cipolle a fette e le ho disposte sopra le patate.


Ho aggiunto il vino bianco, l’origano, il sale ed il pepe.


Ho cotto in forno a 180°C per 40 minuti circa con forno ventilato.

In caso di forno tradizionale, i tempi di cottura devono essere aumentati fino ad un’ora.


sabato 14 febbraio 2015

Torta integrale all'uvetta



Considerando che oggi è San Valentino, la festa degli innamorati, ho utilizzato la tortiera a cuore per dare un tocco di romanticismo alla nostra merenda!!

Ecco gli ingredienti, è possibile arricchire la torta mettendo in ammollo l'uva passa nel rum ed aggiungendo gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti
  • Farina integrale 130 gr 
  • Fecola 20 gr
  • Latte 120 ml
  • Zucchero canna 80 gr 
  • Uova, nr. 1
  • Bustina di lievito vanigliato, nr 1
  • Olio di Oliva, 2 Cc
  • Uva passa, gr 20
  • Burro, una noce per imburrare la teglia
  • Zucchero a velo per decorare

Ho messo in ammollo l’uva passa.
Ho preparato l'impasto della torta mescolando l’uovo con lo zucchero. Ho aggiunto la farina ed il latte. Ho aggiunto al composto l’uvetta dopo averla strizzata, l’olio ed il lievito.
Ho imburrato la tortiera e vi ho trasferito l’impasto.

In forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Ho estratto la torta ed, una volta raffreddata, ho spolverizzato con zucchero a velo.

mercoledì 11 febbraio 2015

Plumcake variegato


Plumcake variegato al cacao pronto per la colazione di domani, se ne rimane dopo la merenda del pomeriggio!!

Ingredienti:

  • Farina, 200 gr.
  • Fecola di patate, 50 gr.
  • Yogurt, 1 vasetto da 125 gr
  • Latte, 30 gr
  • Burro, 50 gr
  • Olio vegetale, 100 gr
  • Uova, 3
  • Zucchero, 150 gr
  • Cacao, 15 gr
  • Lievito per dolci, una bustina
  • Sale, un pizzico



In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Ho aggiunto il burro, un pizzico di sale, lo yogurt, il latte, l'olio e la farina setacciata con il lievito amalgamando bene.

Ho diviso a metà l'impasto ed ad una metà ho aggiunto il cacao amaro ed un goccio di latte per amalgamare meglio il composto.

Ho imburrato uno stampo da plumcake e vi ho versato l’impasto, prima quello bianco e sopra quello al cacao.

In forno a 180°C per 45 minuti.

Ed ecco pronto il plumcake, soffice e gustoso!!