Il Basilico del mio terrazzo è pronto! E come non preparare
il Pesto fatto in casa!!!
La preparazione prevede l’utilizzo di un mortaio in marmo
ed un pestello di legno, che sicuramente da un gusto ed un fascino diverso alla
salsa di pesto, ma i ritmi frenetici della vita quotidiana si conciliano meglio
con l’utilizzo del frullatore. Il gusto è sempre buonissimo, soprattutto se
preparato con foglie appena raccolte e seguendo qualche piccolo accorgimento:
- riporre
il bicchiere del frullatore e le lame in frigorifero prima di iniziare la
preparazione
- azionare il frullatore alla velocità più bassa e frullare a
scatti per non far riscaldare troppo le lame.
Ecco i miei Ingredienti (4 persone):
- Basilico, in foglie, 25
- Pinoli, 15 gr
- Parmigiano, 40 gr
- Olio extravergine d’oliva
- Sale, q.b.
La ricetta originale prevede l’utilizzo
dell’aglio, ma la mia versione lo esclude.
Ed ecco la preparazione:
Raccolte le foglie di basilico, le lavo asciugandole perfettamente.
Raccolte le foglie di basilico, le lavo asciugandole perfettamente.
Inserisco nel bicchiere del frullatore le foglie di
basilico ed un filo d’olio ed inizio a frullare a bassa velocità ed a scatti,
aggiungendo l’olio a filo, poco alla volta.
Non appena il basilico inizia a diventare una
salsa, aggiungo i pinoli e continuo a frullare.
Aggiungo il parmigiano tagliato
a pezzi piccoli (o grattuggiato) e continuo a frullare aggiungendo altro olio, se
necessario per rendere la salsa cremosa.
A fine preparazione aggiungo il sale
q.b. secondo il gusto personale.
In questo periodo in cui è disponibile il basilico fresco, poco prima che le piante inizino a seccarsi, preparo quantità maggiori di pesto e lo conservo nel congelatore per avere una scorta di Pesto fatto in casa per i periodi più freddi.
In questo periodo in cui è disponibile il basilico fresco, poco prima che le piante inizino a seccarsi, preparo quantità maggiori di pesto e lo conservo nel congelatore per avere una scorta di Pesto fatto in casa per i periodi più freddi.