giovedì 31 dicembre 2015

Cornucopie con lenticchie


A Capodanno, sulla tavola del cenone di San Silvestro, non possono mancare le lenticchie considerate portafortuna e di buon auspicio come augurio di ricchezza per l'anno nuovo.
L'usanza ha origini nell'antica Roma dove si regalava per la fine dell'anno una borsa contenente lenticchie con l'auguri che si possano trasformare durante il nuovo anno in monete d'oro.


Ed ecco una preparazione che a me piace proporre a Capodanno d'effetto nella presentazione e pratica anche per un cenone a buffet.

Ingredienti

  • Pasta brisè, un rotolo
  • Lenticchie lessate, 240 gr 
  • Brodo vegetale
  • Cipolla
  • Carota
  • Olio extravergine d'oliva

In una padella verso un filo d'olio extravergine d'oliva e vi soffriggiamo la cipolla e la carota tagliate finemente. Non appena dorata la cipolla, aggiungo le lenticchie ed il brodo vegetale e lascio insaporire per circa 10 minuti.


Stendo la pasta brisè e con l'aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere capovolto ricavo dei dischi di pasta.
Arrotolo ogni disco, sigillando la parte finale ed inserendo all’interno un pezzetto di carta da forno per evitare che si schiaccino durante la cottura.

In forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Non appena cotte le riempio con le lenticchie ed ecco pronte le nostre cornucopie da servire leggermente tiepide ma buone anche fredde.

E con l'augurio che le lenticchie possano essere di buon auspicio portando abbondanza,
non solo in termini di serenità economica, ma anche di benessere fisico ed interiore
TANTISSIMI AUGURI per UN FELICE 2016!!!



venerdì 25 dicembre 2015

Buon Natale!



A tutti gli auguri per un sereno Natale e felici feste 
dedicandovi la poesia di Natale che la mia piccolina ha recitato 
per la sua prima festa di Natale alla Scuola dell'infanzia.
Auguri e Buon Natale!


Per Natale ho un desiderio
che assomiglia ad un augurio
vorrei tanto che nel mondo
ci sia un grande girotondo
mani bianche, nere e gialle
tutte unite, o sulle spalle
del bambino a noi vicino, 
che sia grande o piccolino,
poi vorrei che sulla terra
non ci siano fame e guerra,
che ogni bambino abbia il viso
illuminato da un sorriso.
Questo è il dono che più vale 
perché sia un Buon Natale!


domenica 13 dicembre 2015

Arancina


Una tra le tradizioni di Palermo che mi manca di più è la festa di Santa Lucia o come si potrebbe meglio definire la festa dell'arancina o ArancinaDay! 
Il 13 Dicembre non c'è palermitano che non mangi arancina. I banconi dei bar sono pieni di arancine di ogni gusto: dalle classiche arancine fritte al burro o alla carne fino alle nuove versioni ai funghi, spinaci, vegetariane e non si pongono limiti alla fantasia fino ad arrivare alla versione al forno ed anche in versione dolce con la Nutella.

La tradizione risale al miracolo attribuito a Santa Lucia che salvò la città di Palermo dalla grave carestia del 1646. Durante la carestia, la popolazione affamata invocò la Santa che fece il miracolo facendo arrivare una nave carica di frumento. La gente affamata bolli il grano, senza aspettare la macinazioine del frumento, e lo mangiò condito con solo olio creando la cuccia. A ricordo del miracolo, per il giorno di Santa Lucia non si mangiano pane pasta e derivati ma cuccia, anche in versione dolce condita e riso in tutti i modi.
Dopo aver provato nel tempo varie ricette per una preparazione casalinga delle arancine, ecco la ricetta definita "originale", la mia preferita non solo per la garanzia del risultato finale dal gusto ottimo ma soprattutto per la semplicità di preparazione del riso, procedimento di cottura del riso insolito ma dal risultato garantito.

Nella versione casalinga preparo le arancine al ragù categoricamente in forma tonda, nel rispetto delle caratteristiche dell'arancina palermitana.

Ingredienti Ragù
  • Tritato carne, 500 gr
  • Piselli, 200 gr
  • Cipolla, 1
  • Carota, 1
  • Sedano, un gambo
  • Alloro, due foglie
  • Chiodi di garofano in polvere, un pizzico
  • Vino bianco, mezzo bicchiere
  • Concentrato di pomodoro, 2 cucchiai
  • Caciocavallo grattugiato, gr 200
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Ingredienti per il riso
  • Riso, 1 kg tipo Roma
  • Acqua, 2,5 litri
  • Burro, 100 gr
  • Sale, 30 gr
  • Zafferano, 2 bustine
Altri Ingredienti
  • Acqua e farina per la pastella
  • Pangrattato
  • Olio di mesi per friggere

Preparazione del Ragù
Trito finemente cipolla, carota e sedano e li trasferisco in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva. Soffriggo a fuoco lento, dopo un paio di minuti aggiungo il tritato di carne e lascio rosolare.
Aggiungo il vino bianco ed alzo la fiamma fino a che il vino è evaporato.
Aggiungo il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua, le foglie di alloro, un pizzico di chiodi garofano in polvere ed i piselli. Mescolo il tutto, aggiungo altri due bicchieri d'acqua e lascio cuocere a fuoco lento per un'ora. Aggiungo un poco d'acqua calda se dovesse asciugare troppo.
A fine cottura aggiungo il caciocavallo grattugiato e regolo di sale e pepe.

Cottura del Riso
Prendo una pentola antiaderente capiente. Verso 2,5 litri di acqua ed aggiungo subito gli ingredienti. Lascio cuocere a fuoco medio senza mai mescolare per circa 40 minuti, finchè il riso non avrà assorbito tutta l'acqua.
Trasferisco il riso su una teglia e lo allargo per farlo raffreddare.

Una volta preparati gli ingredienti base è arrivato il momento di comporre la nostra arancina. Metto una manciata di riso sul palmo della mano e formo una palla che aprirò per riempire con la carne del ragù. Richiudiamo l'arancina compattando bene.

Appena formata l'arancina, la passo in una pastella preparata con acqua e farina e poi nel pangrattato.


Ecco le nostre arancine pronte per essere fritte in abbondante e ben caldo olio di semi.
Immergerle completamente nell'olio e far cuocere finché non avranno un bel colore dorato. Farle intiepidire su un foglio di carta assorbente....e Buon Appetito!


giovedì 10 dicembre 2015

La focaccia di Recco col formaggio


La visita alla Fiera dell'artigianato che si svolge in questi giorni è stata un'occasione per conoscere nuovi prodotti nazionali ed internazionali. Una piacevole sorpresa e scoperta  è stata la focaccia di Recco col formaggio preparata dal Consorzio Focaccia di Recco.

Talmente buona che crea dipendenza e quindi è necessario provare la ricetta per prepararla a casa! 
Ed ecco il procedimento consigliato dal Consorzio riadattato per una preparazione più casalinga.

Ingredienti

  • Farina tipo “00”, 500 gr
  • Olio extra vergine d’oliva, 50 gr
  • Acqua naturale, gr 250
  • Sale fino, 15 gr
  • Formaggio fresco Crescenza, 600 gr

In una ciotola mescolare acqua a temperatura ambiente, olio e sale. Aggiungere un cucchiaio di farina alla volta e lavorare insieme sino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico. 

Impasto Bimby: mettere nel boccale la farina, l’olio, l’acqua e il sale
30 secondi - velocità 6
2 minuti - velocità Spiga

Si forma un panetto e si lascia riposare coperto con un canovaccio per un'ora a temperatura ambiente (io lo lascio dentro il forno spento).

Ungere la teglia con olio extravergine di oliva.
Prendere l'impasto e dividerlo in due parti.
Prenderne una parte e stenderla con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di 2 mm e procedere allargando la pasta con le mani unte di olio attraverso movimenti rotatori, facendo attenzione a non bucare la superficie.
Si trasferisce la sfoglia ottenuta sulla teglia, tirando gli angoli e i lati in modo da assottigliarla il più possibile.


Si condisce la sfoglia con pezzi di formaggio Crescenza di dimensioni di una noce leggermente distanziati tra di loro in modo da coprire tutta la superficie.

Si stende il restante impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile da adagiare sulla base coperta dal formaggio.

Si saldano i bordi sovrapposti delle due sfoglie schiacciandoli con le dita per impedire la fuoriuscita del formaggio durante la cottura ed eliminando la sfoglia in eccesso rifilando i bordi con un coltello o forbici da cucina. Si pizzica l'impasto con due dita per formare dei fori in modo da far uscire l'aria che si forma durante la cottura.

Si cosparge la focaccia con un filo di olio extravergine di oliva e con un po di sale fino.
In cottura in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti (cottura ventilata) nel ripiano centrale del forno. Durante gli ultimi 5 minuti spostarla nel ripiano più alto e cuocere fino ad ottenere un colore dorato ed una crosticina croccante.


Ottima servita calda!

lunedì 30 novembre 2015

Panini scugnizzi




Una perfetta soluzione per antipasto o aperitivo!
Sembrano pizzette o focaccine ma l'ingrediente a sorpresa nell'impasto, la mozzarella, dona un gusto particolare. 

mercoledì 25 novembre 2015

Piccantina


A fine estate le piante del mio balcone sono piene di peperoncini e come utilizzarli? 
Da qui è nata l'idea della "Piccantina". Cosa è? Una crema da spalmare, un patè composto da verdure ed arricchito dai peperoncini che attribuiscono un tocco di piccante! Ottima da spalmare su tartine, bruschette ma anche per arricchire il gusto della carne o condire un piatto di pasta.

Ingredienti

  • Melanzane, nr. 3 (pulite, lavate e strizzate 250 gr.)
  • Pomodori secchi, 200 gr.
  • Peperoni, 450gr
  • Peperoncini, 50gr (variabile anche a 100gr in base alla piccantezza desiderata)
  • Carciofi sott’olio, 1 barattolo da 280gr. (netto 150g.)
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Aceto di vino bianco
  • Sale q.b.  


Prepariamo tutti gli ingredienti.


lunedì 16 novembre 2015

Lago di Braies




In questo periodo dell'anno in cui si sono ripresi i pieni ritmi e le vacanze sono lontane, una spinta ad affrontare queste giornate autunnali, aiutati da questo clima mite che ancora ci accompagna, viene dato dai "Ricordi delle vacanze"!

Paesaggi montani, passeggiate e buon cibo ed eccomi a rivedere le foto scattate nel 2011 al Lago di Braies, un piccolo lago alpino situato in Trentino Alto Adige nell'omonima, circondato su tre lati da cime dolomitiche.

giovedì 12 novembre 2015

Fusilli Avellinesi con melanzane pomodorini e scamorza



Viaggiare è una scoperta non solo di nuovi posti ma anche di nuovi sapori. Una piacevole e gustosa scoperta sono stati i Fusilli avellinesi, un formato di pasta perfetto con ogni condimento e per la cottura nel tegamino.

Eccoli in una preparazione rapida e gustosa al tempo stesso!

Ingredienti (4 persone)
  • Fusilli avellinesi freschi, 500 gr
  • Cipolla, mezza
  • Melanzana, 1
  • Pomodorini pachino, 250 gr
  • Scamorza, mezza
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale qb
Dopo aver lavato le verdure, preparo gli ingredienti: taglio la melanzana a tocchetti, divido i pomodorini in 4 parti e taglio la scamorza a dadini.

Accendo la pentola per bollire l'acqua e nell'attesa preparo il condimento. 


In una padella verso l'olio extravergine e la cipolla sminuzzata. Appena la cipolla è dorata, aggiungo le melanzane e lascio cuocere a fiamma bassa.
Se si dovessero asciugare, aggiungo un poco d'acqua di cottura della pasta.
A fine cottura aggiungo i pomodorini e regolo di sale.

Scolo i fusilli cn cottura al dente e li salto insieme alle melanzane ed i pomodorini. 
Amalgamo bene ed aggiungo la scamorza tagliata a dadini.

E' possibile aggiungere parmigiano grattugiato, se gradito. Io preferisco non farlo per non coprire il gusto della scamorza.

Ed ecco pronto il mio piatto di pasta...Buon Appetito!!

mercoledì 4 novembre 2015

Carne tritata col Bimby

Una scoperta che mi ha fatto apprezzare ancora di più il Bimby è la possibilità di poter tritare la carne e, in questo modo, posso verificare la qualità di carne utilizzata ottenendo un tritato da pezzi di carne più magri o preparare un macinato di carni miste.

Ingredienti
Carne cruda a cubetti

Pollo, tacchino, maiale o carne bovina

Inserisco nel boccale la carne tagliata a pezzi (massimo 100 gr)

velocità 7 - 3 secondi
Tolgo dal boccale la carne macinata e la metto da parte.
Inserisco altri 100 grammi di carne e continuo fino a terminare la carne 

Un consiglio per la carne bovina è metterla 30 minuti al congelatore perchè in questo modo vengono tritati anche eventuali nervetti.

Ed ecco pronto il tritato per preparare le mie Polpette


martedì 3 novembre 2015

Piadina col Bimby


E dopo aver preparato la piadina integrale con la macchina del pane, perchè non provare a preparare la piadina utilizzando il Bimby?

Tornando a casa, una delle classiche frasi (almeno per noi) è "Che mangiamo stasera?" ed ecco l'idea di preparare la piadina utilizzando il Bimby.
Eccola in versione last-minute, nel prepararla ho utilizzato gli ingredienti che avevo a casa e quindi senza strutto e senza latte. 


Ingredienti (8 piadine)
  • Acqua, 250ml 
  • Farina 0, gr. 500 
  • Olio extravergine di oliva, gr. 50 
  • Bicarbonato, mezzo cucchiaino 
  • sale, 1 cucchiaino

Inserisco nel boccale del Bimby l'acqua ed il sale.
Avvio la lavorazione 1 minuto - temperatura 50° - Velocità 1.

Aggiungo la farina, l'olio ed il bicarbonato.
Impasto 2 minuti - Velocità Spiga

Tolgo l'impasto dal Bimby e lo divido in 8 palline e le stendo utilizzando il mattarello fino ad ottenere una forma tonda e sottile. Il trucco per ottenere delle forme circolari ed uguali è utilizzare un coperchio ma questa volta andavo un pò di fretta!!

Riscaldo il testo o, in mancanza, una padella antiaderente e ci adagio la piadina che cuocio per qualche minuto girandola da entrambi i lati. Ed ecco pronta la piadina da farcire.

sabato 31 ottobre 2015

Biscotti per Halloween



Dolcetto o Scherzetto?
Trick or Treat?


Una dolcissima idea in perfetto stile Halloween: Mummie!!
Facili da preparare e dal successo assicurato in quanto graditi da grandi e piccini.
Ringrazio la mia amica Ilaria per aver voluto condividere con me i suoi dolcetti!

Ingredienti
  • Biscotti Pavesini, 24
  • Cioccolato Bianco, gr 200
  • Gocce di cioccolato fondente
  • Crema alla nocciola
Farcire con la crema alla nocciola un pavesino e lo chiudo in coppia con un altro biscotto.Faccio fondere il cioccolato bianco a bagnomaria.Immergo la coppia di pavesini nel cioccolato fuso, ricoprendoli velocemente di cioccolato, e li lascio raffreddare su una teglia rivestita da carta da forno.
Posiziono le gocce di cioccolato come occhi.
A secondo del tempo a disposizione, per velocizzare, si possono far raffreddare in frigorifero o in freezer.Faccio fondere il cioccolato fuso rimasto per fare, con l'aiuto di un cucchiaio, le strisce che sarebbero le bende della mummia e lascio raffreddare.

Se non si vogliono fare le strisce, si possono presentare in versione "Fantasmini".


La ricetta non è da considerare originale e per una preparazione completa di passaggi fotografici potete consultare StatusMamma.

giovedì 29 ottobre 2015

Pasta alla matriciana col Bimby



Sicuramente i cultori della pasta alla matriciana avranno da ridire in primis per il formato della pasta utilizzata e poi leggendo gli ingredienti nell'utilizzo della cipolla e pancetta!!
La vera ricetta della Matriciana non prevede infatti cipolla e aglio e l'utilizzo del guanciale e pecorino di Amatrice.
Possiamo comunque considerarlo un buon sugo da utilizzare per condire anche formati corti di pasta in modo da essere gradito e facile da mangiare anche per i bambini.


Ingredienti
(4 persone)
  • Pasta, 400 gr 
  • Pancetta, 200 gr 
  • Olio extravergine, 30 gr 
  • Vino bianco, 40 gr 
  • Polpa di pomodoro, 400 gr 
  • Pecorino q.b. 
  • Peperoncino, se gradito 

Nel boccale del Bimby:

- inserisco la cipolla e aziono 5 secondi velocità 7

- aggiungo l'olio e la pancetta ed aziono 3 minuti temperatura 100 velocità 1 antiorario

- aggiungo il vino 3 minuti 120° velocità 1 antiorario per sfumare

- aggiungo la passata di pomodoro 20 minuti 120° velocità Soft Antiorario.

A fine cottura aggiungere, se gradito, un poco di peperoncino e servire con una spolverata di pecorino.

Nella foto manca il pecorino, a me piace così!!

mercoledì 28 ottobre 2015

Si ritorna...

Si ritorna dopo una pausa che mi ha visto un pò tralasciare questi miei appunti per dedicarmi alla mia famiglia! 

Ad una piacevole pausa estiva in cui ho trascorso le vacanze insieme alla mia famiglia 




è seguito un intenso Settembre che mi ha visto rientrare al lavoro ed al tempo stesso dedicarmi al doppio inserimento a scuola dei miei bimbi: il mio piccolino ritorna al nido e la sua sorellina frequenta il primo anno di scuola dell'Infanzia o come diciamo noi "la scuola dei grandi".

Sopravvissuta a Settembre e superato il "rodaggio" dei ritmi quotidiani con Ottobre, eccomi pronta a dedicarmi a nuovi appunti ... per raccontare dei miei esperimenti in cucina replicando piatti gustati in vacanza, rielaborando ricette scoperte navigando su internet e leggendo nuovi libri ...per testare prodotti ricevuti grazie a nuove Collaborazioni ... e chissà dedicarmi anche ad un restyling di questo mio Blog.

A presto con nuovi AppuntImperfetti


venerdì 31 luglio 2015

Palline fritte al prosciutto e scamorza





Voglia di qualcosa di sfizioso, ed ecco dei mini panzerotti fritti ripieni di prosciutto e scamorza!
E' possibile prepararli velocemente utilizzando la pasta fresca per pizza già pronta, disponibile in alcuni panifici o supermercati, o se si ha tempo a disposizione preparando l'impasto.

In questa ricetta ho utilizzato il prosciutto crudo, ma sono ottimi anche col prosciutto cotto.

giovedì 16 luglio 2015

Tortilla di Patate col Bimby



    La Tortilla di Patate è una ricetta tipica spagnola dal gusto molto apprezzato!

    Un'ottima soluzione per preparare una cena in quanto i suoi ingredienti (patate, uova e cipolle) sono sempre presenti nella nostra cucina. Ottima anche fredda e si può servire tagliata a pezzi come aperitivo o antipasto o tapas, come si dice in Spagna.

    sabato 27 giugno 2015

    Pizzette



    Le pizzette sono una soluzione perfetta per un aperitivo tra amici o per una merenda e riescono a soddisfare sia grandi che bambini.

    In particolare, queste pizzette risultano soffici in quanto utilizzano l'impasto dei pezzi di rosticceria palermitana. Da quando ne ho scoperto la ricetta non l'ho più abbandonata ed anzi l'ho riadattata nel procedimento alla preparazione sia con la macchina del pane che col Bimby.


    venerdì 26 giugno 2015

    Sarde Allinguate



    Non poteva mancare tra i miei appunti una ricetta preparata dalla mia mamma!
    Le sarde "allinguate"...una ricetta della tradizione culinaria palermitana il cui nome deriva dal fatto che le sarde aperte e deliscate somigliano ad una sogliola, piatto che i nobili spagnoli chiamavano "lenguado".

    La preparazione può prevedere l'uso della farina o, come in questo caso, uova e pangrattato. La mia mamma le prepara passandole nell'uovo e nel pangrattato. 

    Ed ecco gli ingredienti ed il procedimento


    sabato 20 giugno 2015

    Couscous alle verdure col Bimby




    Perchè non provare a preparare uno dei miei piatti preferiti, il Couscous vegetariano col Bimby?!

    Soddisfatta del risultato, senza considerare che mentre si cuocevano le verdure ho giocato con i miei cuccioli!!

    Il couscous alle verdure è molto versatile in quanto è possibile variare le verdure utilizzate in base alla disponibilità in casa...e per stasera peperoni, zucchine, melanzane e carote sono state le protagoniste!


    Ingredienti:

    • couscous, 500 gr 
    • cipolla rossa di Tropea, 1
    • melanzana, 1 
    • zucchina, 2 
    • carote, 2 
    • peperoni, 2
    • curry, 1 cc
    • olio extravergine di oliva 
    • acqua, un litro
    • sale
    • basilico, foglie per guarnizione


    Pulisco le verdure e le taglio a dadini.

    Nel boccale del Bimby:
    - verso la cipolla e trito per 5 secondi velocità 7
    - aggiungo l'olio e soffriggo per 3 minuti temperatura 100 velocità 1
    - aggiungo le verdure tagliate a dadini, un filo d'olio e cuocio per 15 minuti, 100° C, velocità soft antiorario.

    In questa preparazione, la quantità delle verdure superava il limite massimo di capienza e le ho cotte separandole. Per la prima cottura ho inserito carote, zucchine e melanzane, terminato il tempo le ho conservate in una casseruola ed ho aggiunto nel boccale i peperoni.

    Faccio bollire 1 litro di acqua salata, in cui aggiungo un cucchiaino di curry per aromatizzare il couscous.
    Verso in una casseruola bassa e larga riposta sul fornello acceso a fiamma bassa il couscous, aggiungo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolo con un cucchiaio di legno per sgranare il couscous.
    Aggiungo l’acqua bollente, mescolo e copro con un coperchio lasciando riposare per 5 minuti.
    Trascorso il tempo sgrano il couscous con una forchetta.

    In un recipiente capiente, verso le verdure ed il couscous mescolando bene il tutto e se necessario aggiungo un filo d’olio e  guarnisco con alcune foglie di basilico.


    Servito in pentola in quanto pronto per essere portato ad una cena in giardino tra amici!

    lunedì 15 giugno 2015

    Panini al latte


    I Panini al latte sono una perfetta soluzione per una merenda dedicata anche ai bambini o un buffet, molto soffici e buoni sia in versione salata (i preferiti dalla mia piccola sono con prosciutto e formaggio) sia in versione dolce (con crema al cioccolato o confettura).

    Per una preparazione più rapida procedo ad impastare utilizzando il Bimby o con la Macchina del pane, ovviamente è possibile prepararli anche a mano!


    Ingredienti:

    • Farina, 550 gr
    • Burro, 40 gr 
    • Latte, 150 ml 
    • Acqua 150 ml 
    • Lievito di birra, 25 gr
    • Sale, 10 gr
    • Zucchero, 30 gr
    Per spennellare:
    • Latte, 20 gr
    • Uovo

    Per la versione salata, riduco la quantità di zucchero ad un cucchiaino e dopo aver spennellato con l'uovo spolvero col sesamo.

    Procedimento Impasto col Bimby

    Inserisco nel boccale gli ingredienti col seguente ordine:
    Acqua, latte e burro - 5 secondi - velocità 4
    Lievito e zucchero - 20 secondi - velocità 5
    Sale e farina - 15 secondi - velocità 5
    Impasto 3 minuti velocità spiga


    Procedimento Impasto con MdP
    Inserisco gli ingredienti nel cestello della macchina del pane rispettando il seguente ordine: acqua, latte, burro, sale, farina, zucchero e lievito.
    Aziono la funzione "Impasto".


    Lascio lievitare un'ora in un recipiente coperto, fino a che l'impasto sia raddoppiato.

    Formo palline da 30 grammi e le dispongo in una teglia rivestita con carta da forno e lascio lievitare per un'ora.

    Per un effetto lucido, prima di infornare, spennello con un uovo sbattuto insieme al latte.

    In forno a 180° per circa 15 minuti fino a doratura.

    Ed ecco i panini pronti da farcire!!

    E' possibile prepararli giorni prima e congelarli...scongelandoli la mattina del giorno in cui che devono essere consumati, risultano perfettamente morbidi e pronti da farcire.

    lunedì 25 maggio 2015

    Un Anno di Blog!



    1 Anno: il primo Compleanno!!

    Eccomi a fare un resoconto di questo primo anno di Blog, 
    un'avventura cominciata per gioco 
    che sta continuando con tante piccole e grandi soddisfazioni!!

    martedì 19 maggio 2015

    Polpette di carne e zucchine



    Le polpette sono spesso protagoniste della nostra tavola in quanto risultano un modo per far mangiare le verdure anche ai bambini che non vogliono vederle nel piatto. Ed oggi è il turno delle zucchine che si andranno a nascondere dentro delle gustose polpette di carne macinata.
    Ecco la ricetta, gradita non solo ai piccolini ma anche ad i grandi: "Polpette di carne e zucchine" cotte al forno o con cottura Varoma col Bimby!



    mercoledì 13 maggio 2015

    Patata ripiena con Chili



    Utilizzare prodotti italiani per una ricetta dall'aspetto internazionale!
    Ed ecco le Patate in versione Jacket Potatoes con ripieno di Chili con carne.

    Il Chili con carne è un piatto messicano che viene preparato con polpa di pomodoro, fagioli neri, carne di manzo macinata e spezie varie e viene servito con delle tortillas ma può essere anche accompagnato con del riso a chicco lungo cotto al vapore.

    La nostra versione è stata personalizzata con l'utilizzo di prodotti calabresi ed in particolare è stata utilizzata la Patata della Sila, la cipolla rossa di Tropea ed al posto del mix di spezie il re delle spezie il peperoncino calabrese.


    Polpette in salsa di Funghi col Bimby


    Una ricetta "must" da provare con il Bimby sono le polpette...ed eccole pronte in salsa ai funghi cotte a Varoma. 
    Io e la mia famiglia ne siamo rimasti soddisfatti e spero anche voi!


    lunedì 11 maggio 2015

    Lasagne al salmone e zucchine



    Il mondo dei blogger mi ha permesso di scoprire e creare o ritrovare amicizie con altri blogger in un clima di confronto che ti permette di crescere acquisendo nuove capacità e conoscenze. In uno spirito di collaborazione ho “regalato” questa ricetta a Giubby di casacostantino per partecipare al suo Contest “Oggi cucina..."

    Le lasagne sono un piatto presente sulla mia tavola durante le feste ed eccole a base di pesce, in una versione più delicata e gustosa al tempo stesso! Perfetta come primo piatto per un pranzo di festa (presenti sulla mia tavola la sera della vigilia di Natale), come piatto unico e servita in monoporzione ad un buffet.


    venerdì 8 maggio 2015

    Auguri a tutte le Mamme


    Tra i miei Appunti cartacei proprio in questi giorni ho trovato una poesia che mi è stata regalata dal Consultorio Bravetta di Via della Consolata e con tanta emozione la condivido con voi inviando un Augurio speciale a tutte le Mamme!!!


    VORREI

    domenica 3 maggio 2015

    Pomodorini ripieni con stracchino e rucola





    Mi piace partecipare ai Contest, un modo per dedicarsi a preparare una ricetta a tema ed in questo contest, oltre al tema del Finger Food da rispettare, era necessario utilizzare l'aceto balsamico Guerzoni.


    Ed ecco la mia ricetta "Pomodorini pachino ripieni con stracchino e rucola al profumo di aceto balsamico": un piatto di facile realizzazione e perfetti sia per un aperitivo che per un antipasto.


    Per la realizzazione del piatto ho utilizzato l'Aceto Balsamico di Modena IGP serie Rosso, un prodotto proveniente da agricoltura biologica e biodinamica senza conservanti o coloranti, che ha arricchito il mio piatto col suo profumo intenso ed il gusto pungente con una nota di dolce, leggermente astringente.

    giovedì 30 aprile 2015

    Sfoglia ripiena al broccolo romanesco


    Una soluzione per far mangiare il broccolo anche a chi non lo gradisce: camuffarne un po il sapore aggiungendo uva passa e pinoli e racchiuderlo in una saporita sfoglia arricchita dai semi di sesamo!

    Ingredienti
    • Pasta sfoglia rettangolare, 2
    • Broccolo romanesco
    • Cipolla rossa di Tropea
    • Uva passa
    • Pinoli
    • Provola, tagliata a dadini
    • Olio extravergine
    • Aceto balsamico
    • Sale
    • Pepe nero, se gradito
    • Sesamo

    Preparo il broccolo pulendolo e lessando in acqua bollente le cime per circa 10 minuti.


    Faccio rinvenire l’uva passa in un bicchiere di acqua tiepida con un poco di aceto balsamico.

    In una padella antiaderente soffriggo in olio extravergine di oliva la cipolla tagliata a fettine. Appena la cipolla inizia a dorare, aggiungo l’uva passa, i pinoli ed il broccolo. Mescolo il tutto e continuo a cuocere a padella coperta per alcuni minuti.

    Stendo la pasta sfoglia in una teglia.
    Per una cena familiare utilizzo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare che divido a metà, per una serata in compagnia due rotoli di sfoglia.
     
    Vi aggiungo il composto precedentemente preparato ed il formaggio tagliato a dadini.
    Copro con l'altra sfoglia e bucherello la superficie con i rebbi di una forchetta.

    Spennello con olio d'oliva e cospargo con il sesamo.

    In forno preriscaldato a 220°C per 20 minuti circa



    mercoledì 29 aprile 2015

    Bruschetta con uova di sogliola


    Quando compro le sogliole chiedo sempre al mio pescivendolo di averle pulite, ma questa volta mi ha chiesto "Le lascio le uova?" e dopo un primo momento di perplessità ho seguito il suo consiglio ed ho deciso di utilizzare le uova di sogliola. Possono essere utilizzate per condire la pasta, nella frittata (soluzione suggeritami) o per condire la bruschetta!

    Ed eccole in versione condimento per bruschetta! 


    Ingredienti
    • Uova di sogliola, 2 sacche
    • Limone, mezzo piccolo
    • Olio q.b.
    • Peperoncino a piacere
    • Prezzemolo
    • Pane a fette per bruschetta

    Preparo una emulsione con le uova di sogliola, l’olio e il succo di mezzo limone.

    Una piccola accortezza sul succo del limone, se il limone dovesse essere molto succoso ridurne la quantità.

    Nel frattempo bruschetto le fette di pane.

    Preparo un soffritto con olio, aglio e peperoncino ed aggiungo la cremina di uova di sogliola che cucino a fuoco vivace per qualche minuto.

    Condisco la fetta di pane con la crema ottenuta ed aggiungo una fogliolina di prezzemolo. Ecco pronta la nostra bruschetta!

    venerdì 24 aprile 2015

    Filetti di Merluzzo alla mediterranea col Bimby




    "Giovedì gnocchi, Venerdì pesce, Sabato trippa" questo è un detto che ho scoperto trasferendomi qui a Roma e, come vuole la tradizione, per questo venerdì ecco una ricetta di un piatto di pesce.

    Ingredienti:

    • Filetti di Merluzzo, 400 gr
    • Pomodori pelati, 125 gr
    • Olive nere snocciolate, 40 gr
    • Capperi, 1 cucchiaino
    • Olio extravergine
    • Sale
    • Acqua, 500 ml

    Inserisco nel boccale i pomodori pelati ed aziono 10 secondi velocità 4.
    Aggiungo i capperi, le olive nere snocciolate, un filo d'olio d'oliva ed un pizzico di sale; mescolo per 5 secondi velocità soft.

    Rivesto il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata.
    Vi adagio i filetti di Merluzzo che ricopro con la salsa ottenuta.

    Riempio il boccale con 500 ml di acqua.
    Adagio sopra il coperchio senza misurino il Varoma ed aziono 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.

    Ecco pronto il pesce e Buon Appetito!
















    giovedì 16 aprile 2015

    Uova in cestino di prosciutto



    Un'idea per preparare le uova in maniera diversa!!! 
    Ringrazio due cari amici, Luisa e Francesco, per aver condiviso con me questa ricetta che ho subito deciso di provare con successo! Una degli aspetti più belli del cibo è la condivisione di ricette e di esperienze, spunto di ulteriori rielaborazioni ed arricchimenti culinari....ed ecco che io qui la condivido con tutti voi!
    Io l'ho considerato un piatto unico accompagnando il cestino con una fresca insalata ma può essere servito anche come antipasto o secondo piatto!

    Ingredienti:

    • Uova, 4
    • Prosciutto crudo, 100 gr
    • Mozzarella, 100 gr
    • Pangrattato
    • Pepe nero
    • Sale

    Per la preparazione si utilizzano i contenitori per muffin.

    Ho foderato il pirottino con due strati di prosciutto crudo e vi ho versato all'interno l'uovo che ho condito con un pizzico di sale ed una spolveratina di pepe nero.

    Ho coperto l'uovo con la mozzarella, precedentemente tagliata a fettine sottili e fatta sgocciolare in modo che perda il liquido.

    Ho ricoperto con uno strato di pangrattato.

    Ho versato un filo d'olio.



    I pirottini sono pronti per essere cotti in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.



    Ed eccoli pronti da gustare!


    venerdì 10 aprile 2015

    Spaghetti alle vongole col Bimby




    Ed ecco la mia prima ricetta col Bimby, "Spaghetti alle vongole"!!

    Ho voluto preparare questo piatto perché avevo letto che il gusto delle vongole viene esaltato dalla cottura col Varoma e mi incuriosiva la cottura della pasta col Bimby, in particolare degli spaghetti, sembrava impossibile ed invece ottimo risultato!

    Ingredienti (4 persone):

    • vongole veraci, 1 kg
    • spaghetti, 300 gr
    • acqua, 450 gr
    • olio extra vergine di oliva, 40 gr
    • vino bianco, 50 ml
    • aglio, uno spicchio
    • prezzemolo, un ciuffo
    • sale e pepe q.b.

    Preparo le vongole lasciandole a bagno con acqua e sale, le scolo e le pulisco passandole sotto l'acqua corrente per eliminare residui di sabbia.

    Nel boccale del Bimby:
    - verso lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo e trito per 5 secondi velocità 6
    - aggiungo l'olio e soffriggo per 3 minuti temperatura 100 velocità 3. Trascorso un minuto, aggiungo dal foro il vino. 
    -aggiungo l'acqua.

    Metto le vongole nel Varoma ed adagio gli spaghetti nel vassoio superiore, posiziono il tutto sopra il boccale e cuocio per 14 minuti temperatura Varoma velocità 1.




    Trascorso il tempo, trasferisco gli spaghetti che si saranno ammorbiditi dentro il boccale; aggiungo un pizzico di sale e pepe, chiudo il coperchio e riposiziono sopra il varoma con le vongole.
    Continuo a cuocere per il tempo di cottura della pasta (indicato nella confezione) temperatura varoma velocità soft (mestolino) antiorario.

    A fine cottura trasferisco su un piatto da portata e verso sopra le vongole, aggiungo del prezzemolo tritato fresco ed il piatto è pronto....Buon Appetito!

    mercoledì 8 aprile 2015

    Straccetti Tricolore



    Una ricetta di facile preparazione che richiama i colori della bandiera italiana ed i sapori della nostra terra. "Straccetti di vitello con rughetta, pomodorini pachino arricchiti dalla Raspadura BellaLodi". 


    La Raspadura sono delle sfoglie di formaggio raschiaste con un particolare coltello, sottilissime e leggere, si sgiolgono in bocca esaltando le caratteristiche del formaggio. La caratteristica del formaggio BellaLodi è di essere senza lattosio, e quindi presenta una maggiore digeribilità senza alterare assolutamente il gusto.


    Ingredienti:

    • Straccetti di vitello, gr 400
    • Rughetta, un mazzo
    • Pomodorini pachino, gr 200
    • Raspadura Bellalodi
    • Olio extravergine di oliva
    • Aceto Balsamico
    • Sale qb


    Lavare le verdure e tagliare i pomodorini a spicchi.

    In una padella versare un filo d'olio e cuocere gli straccetti. La caratteristica di questa carne, molto sottile, è la cottura veloce. 

    In un piatto adagiare la rughetta, posarvi sopra gli straccetti, aggiungere i pomodorini. 

    Condire con olio, sale ed aceto balsamico in quantità variabile in base al gusto personale.

    Cospargere con la Raspadura..... e Buon Appetito!

    lunedì 6 aprile 2015

    Torta salata speck scamorza e ...


    Il giorno di Pasquetta è dedicato alle scampagnate ed alle gite fuori porta e perchè non preparare una torta salata? E' di facile realizzazione (soprattutto se si utilizza la pasta sfoglia già pronta), gradita a tutti e pratica nel trasporto/consumo. E per oggi ho preparato utilizzando gli ingredienti che avevo in frigorifero, la classica ricetta svuota-frigo  "Torta salata con speck e non solo...." 

    Ecco gli ingredienti:

    • Pasta sfoglia, una confezione rettangolare
    • Speck, 100 gr
    • Scamorza, 150 gr a fette
    • Funghi champignon, 5
    • Pomodorini, 4
    • Gorgonzola, 30 gr
    • Olio extravergine d'oliva



    Preparo gli ingredienti lavando le verdure, tagliando a fettine i funghi ed a spicchi i pomodori.

    Ho steso la pasta sfoglia su una teglia e l'ho bucata con una forchetta per evitare che in cottura si gonfi.

    Ho ricoperto la sfoglia con tutti gli ingredienti rispettando l'ordine indicato sopra.
    Ho ripiegato i bordi all'interno e li ho spennellati con olio extravergine d'oliva.

    In forno preriscaldato a 200 C per circa 15 minuti.

    E Buona Pasquetta a tutti!!