lunedì 30 novembre 2015

Panini scugnizzi




Una perfetta soluzione per antipasto o aperitivo!
Sembrano pizzette o focaccine ma l'ingrediente a sorpresa nell'impasto, la mozzarella, dona un gusto particolare. 

mercoledì 25 novembre 2015

Piccantina


A fine estate le piante del mio balcone sono piene di peperoncini e come utilizzarli? 
Da qui è nata l'idea della "Piccantina". Cosa è? Una crema da spalmare, un patè composto da verdure ed arricchito dai peperoncini che attribuiscono un tocco di piccante! Ottima da spalmare su tartine, bruschette ma anche per arricchire il gusto della carne o condire un piatto di pasta.

Ingredienti

  • Melanzane, nr. 3 (pulite, lavate e strizzate 250 gr.)
  • Pomodori secchi, 200 gr.
  • Peperoni, 450gr
  • Peperoncini, 50gr (variabile anche a 100gr in base alla piccantezza desiderata)
  • Carciofi sott’olio, 1 barattolo da 280gr. (netto 150g.)
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Aceto di vino bianco
  • Sale q.b.  


Prepariamo tutti gli ingredienti.


lunedì 16 novembre 2015

Lago di Braies




In questo periodo dell'anno in cui si sono ripresi i pieni ritmi e le vacanze sono lontane, una spinta ad affrontare queste giornate autunnali, aiutati da questo clima mite che ancora ci accompagna, viene dato dai "Ricordi delle vacanze"!

Paesaggi montani, passeggiate e buon cibo ed eccomi a rivedere le foto scattate nel 2011 al Lago di Braies, un piccolo lago alpino situato in Trentino Alto Adige nell'omonima, circondato su tre lati da cime dolomitiche.

giovedì 12 novembre 2015

Fusilli Avellinesi con melanzane pomodorini e scamorza



Viaggiare è una scoperta non solo di nuovi posti ma anche di nuovi sapori. Una piacevole e gustosa scoperta sono stati i Fusilli avellinesi, un formato di pasta perfetto con ogni condimento e per la cottura nel tegamino.

Eccoli in una preparazione rapida e gustosa al tempo stesso!

Ingredienti (4 persone)
  • Fusilli avellinesi freschi, 500 gr
  • Cipolla, mezza
  • Melanzana, 1
  • Pomodorini pachino, 250 gr
  • Scamorza, mezza
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale qb
Dopo aver lavato le verdure, preparo gli ingredienti: taglio la melanzana a tocchetti, divido i pomodorini in 4 parti e taglio la scamorza a dadini.

Accendo la pentola per bollire l'acqua e nell'attesa preparo il condimento. 


In una padella verso l'olio extravergine e la cipolla sminuzzata. Appena la cipolla è dorata, aggiungo le melanzane e lascio cuocere a fiamma bassa.
Se si dovessero asciugare, aggiungo un poco d'acqua di cottura della pasta.
A fine cottura aggiungo i pomodorini e regolo di sale.

Scolo i fusilli cn cottura al dente e li salto insieme alle melanzane ed i pomodorini. 
Amalgamo bene ed aggiungo la scamorza tagliata a dadini.

E' possibile aggiungere parmigiano grattugiato, se gradito. Io preferisco non farlo per non coprire il gusto della scamorza.

Ed ecco pronto il mio piatto di pasta...Buon Appetito!!

mercoledì 4 novembre 2015

Carne tritata col Bimby

Una scoperta che mi ha fatto apprezzare ancora di più il Bimby è la possibilità di poter tritare la carne e, in questo modo, posso verificare la qualità di carne utilizzata ottenendo un tritato da pezzi di carne più magri o preparare un macinato di carni miste.

Ingredienti
Carne cruda a cubetti

Pollo, tacchino, maiale o carne bovina

Inserisco nel boccale la carne tagliata a pezzi (massimo 100 gr)

velocità 7 - 3 secondi
Tolgo dal boccale la carne macinata e la metto da parte.
Inserisco altri 100 grammi di carne e continuo fino a terminare la carne 

Un consiglio per la carne bovina è metterla 30 minuti al congelatore perchè in questo modo vengono tritati anche eventuali nervetti.

Ed ecco pronto il tritato per preparare le mie Polpette


martedì 3 novembre 2015

Piadina col Bimby


E dopo aver preparato la piadina integrale con la macchina del pane, perchè non provare a preparare la piadina utilizzando il Bimby?

Tornando a casa, una delle classiche frasi (almeno per noi) è "Che mangiamo stasera?" ed ecco l'idea di preparare la piadina utilizzando il Bimby.
Eccola in versione last-minute, nel prepararla ho utilizzato gli ingredienti che avevo a casa e quindi senza strutto e senza latte. 


Ingredienti (8 piadine)
  • Acqua, 250ml 
  • Farina 0, gr. 500 
  • Olio extravergine di oliva, gr. 50 
  • Bicarbonato, mezzo cucchiaino 
  • sale, 1 cucchiaino

Inserisco nel boccale del Bimby l'acqua ed il sale.
Avvio la lavorazione 1 minuto - temperatura 50° - Velocità 1.

Aggiungo la farina, l'olio ed il bicarbonato.
Impasto 2 minuti - Velocità Spiga

Tolgo l'impasto dal Bimby e lo divido in 8 palline e le stendo utilizzando il mattarello fino ad ottenere una forma tonda e sottile. Il trucco per ottenere delle forme circolari ed uguali è utilizzare un coperchio ma questa volta andavo un pò di fretta!!

Riscaldo il testo o, in mancanza, una padella antiaderente e ci adagio la piadina che cuocio per qualche minuto girandola da entrambi i lati. Ed ecco pronta la piadina da farcire.