Zuccotto al Mango e Pesca

Un invito a cena all’improvviso e la necessità di preparare velocemente un dolce dessert… ed ecco la soluzione “Zuccotto Mango e Pesca”.

Poco tempo a disposizione e la necessità di preparare un veloce dessert con gli ingredienti disponibili a casa: gelato alla vaniglia, pesche sciroppate e le merendine dell'Azienda Freddi Dolciaria. Le merendine sono già ottime al naturale come dessert o da servire a fine pasto per accompagnare il caffè, ma ho voluto personalizzarle arricchendole con il gelato e la frutta per esaltarne il gusto.

Ingredienti (per un zuccotto): 

• Ballerina Freddi al Mango
• Gelato alla vaniglia
• Pesche sciroppate 

Ho preso una coppetta che ho rivestito con la pellicola alimentare, in modo da facilitare il capovolgimento del dolce. 

Ho preso due merendine Ballerina al Mango Freddi. La quantità delle merendine varia in base alla dimensione della coppetta utilizzata.

Ho tagliato lo strato di cioccolato sotto, che utilizzerò come base dello zuccotto, ed ho tagliato la merendina a strisce.

Ho ricoperto il fondo della coppetta con le strisce delle merendine ed ho riempito il tutto con il gelato alla vaniglia. E' possibile arricchire il gelato con pezzetti di pesca sciroppata o gocce di cioccolato. 

Ho chiuso lo zuccotto con lo strato di cioccolato.

Ho conservato il dolce in freezer per un paio d'ore.

Ho preparato la salsa alla pesca, frullando le pesche sciroppate fino ad ottenere una crema omogenea che utilizzerò per servire lo zuccotto.

Al momento di servire lo zuccotto, ho versato su un piatto la salsa alla pesca e vi ho capovolto sopra lo zuccotto. Ho ricoperto lo zuccotto con un pò di sciroppo delle pesce sciroppate. 

Ed ecco pronto lo Zuccotto al Mango e Pesca!!

Vi suggerisco alcune varianti dello Zuccotto utilizzando le altre varianti della merendina Ballerina:

Ballerina Freddi alla nocciola con gelato al pistacchio e granelle di nocciola.
Ballerina Freddi al cacao  con gelato alla vaniglia variegato al cioccolato

Ballerina Freddi al caffè  con gelato al Tiramisù

Trancio di Tonno al sesamo

Voglia di pesce ma con poco voglia di stare tanto davanti ai fornelli o di accendere il forno…

Ecco la soluzione adatta: un piatto semplice e gustoso  "Trancio di tonno al sesamo"

Ingredienti

• Tonno fresco, una fetta di circa 200 gr.
• Sesamo
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Ho spennellato il trancio di tonno con l’olio extravergine di oliva in maniera uniforme massaggiandolo. Ho versato in piatto il sesamo e  vi ho adagiato la fetta di tonno premendo con le mani in modo da far aderire i semi di sesamo in maniera uniforme su entrambi i lati. 

Ho cotto il tonno su una bistecchiera per circa 3 minuti per lato. 

Si consiglia per il tonno una cottura breve in modo da avere come risultato un filetto rosa all'interno ma croccante all'esterno, evitando così che diventi troppo asciutto. Ultimata la cottura salare ed il piatto è pronto. 

Ottimo se accompagnato con un’insalatina condita con aceto balsamico, noi stasera abbiamo optato per un contorno di patate.

 

Con questa ricetta partecipo al contest de Il Caffè delle Donne "Sano come un pesce"

 

Malloreddus alla campidanese

La ricetta di oggi prende spunto da una collaborazione con un pastificio sardo, LA CASA DEL GRANO, un’azienda leader nella produzione della pasta tradizionale sarda "Is Malloreddus", "Sa Fregula" e "Is Maccarronis de Busa", affiancata dal 2006 dalla produzione di pasta tradizionale della linea Le Rustiche.  

Ho voluto subito provare Is Malloreddus, o gnocchetti sardi, pasta di semola di grano duro la cui forma si otteneva schiacciando l'impasto con le dita, e poi contro l'estremità di un cestino in paglia per imprimere quelle righe sottili che li contraddistinguono. I Malloreddus hanno una rigatura marcata per catturare e trattenere il condimento e si prestano ad ogni tipo di sugo. 

Li ho voluti provare in ricetta sarda tipica della zona del Campidano, regione meridionale della Sardegna:  “Malloreddus alla campidanese”

La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta nel sugo di un pizzico di zafferano, per questo ho utilizzato i malloreddus allo zafferano.

Ingredienti: 

• Malloreddus allo zafferano La Casa del Grano, gr. 500
• Salsiccia, gr.300
• Passata di pomodoro, gr.400
• Cipolla, 1/2
• Foglia di alloro, una
• Pecorino grattugiato, gr.100
• Olio extravergine di oliva
• Sale 

Ho tritato finemente la cipolla e l’ho fatta rosolare in olio extravergine di oliva, ho aggiunto la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti e l'ho lasciata rosolare fino alla doratura.

Ho aggiunto la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il sale ed ho lasciato cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo si è addensato.

Ho cotto in abbondante acqua salata i Malloreddus e li ho scolati al dente.

Dopo averli condito con il sugo, ho aggiungo il pecorino grattugiato ed ecco il piatto pronto. Buon appetito!!!

Funghi ripieni al microonde

Necessità di preparare un piatto veloce per una cena leggera? 

Ecco in mio aiuto la mia mamma che mi suggerisce una ricetta semplice e di rapida preparazione grazie alla cottura in forno a microonde “Funghi ripieni” 

Ingredienti 

• Funghi Champignon, nr.9
• Scamorza tagliata a dadini, gr. 50
• Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 Cc
• Pangrattato, 3 Cc
• Sale q.b.
• Olio extravergine di Oliva q.b.

Dopo aver pulito i funghi, tolgo i gambi che trito finemente. Ne lascio un paio interi che farò cuocere insieme ai funghi, mi piacciono!

Mescolo i gambi tritati con la scamorza tagliata a dadini, il pangrattato e condisco con sale.

E’ possibile variare il ripieno sostituendo il formaggio ed aggiungendo prosciutto cotto tagliato a dadini.

Riempio le cappelle dei funghi con il ripieno preparato. Le sistemo in un piatto e cospargo con un filo d’olio e parmigiano grattugiato.

Copro con la pellicola adatta per microonde e faccio cuocere nel forno a Microonde per  8 minuti circa alla temperatura di 650 W.

Ed ecco pronti i funghi ripieni! Buon Appettito!!!