sabato 27 giugno 2015

Pizzette



Le pizzette sono una soluzione perfetta per un aperitivo tra amici o per una merenda e riescono a soddisfare sia grandi che bambini.

In particolare, queste pizzette risultano soffici in quanto utilizzano l'impasto dei pezzi di rosticceria palermitana. Da quando ne ho scoperto la ricetta non l'ho più abbandonata ed anzi l'ho riadattata nel procedimento alla preparazione sia con la macchina del pane che col Bimby.


venerdì 26 giugno 2015

Sarde Allinguate



Non poteva mancare tra i miei appunti una ricetta preparata dalla mia mamma!
Le sarde "allinguate"...una ricetta della tradizione culinaria palermitana il cui nome deriva dal fatto che le sarde aperte e deliscate somigliano ad una sogliola, piatto che i nobili spagnoli chiamavano "lenguado".

La preparazione può prevedere l'uso della farina o, come in questo caso, uova e pangrattato. La mia mamma le prepara passandole nell'uovo e nel pangrattato. 

Ed ecco gli ingredienti ed il procedimento


sabato 20 giugno 2015

Couscous alle verdure col Bimby




Perchè non provare a preparare uno dei miei piatti preferiti, il Couscous vegetariano col Bimby?!

Soddisfatta del risultato, senza considerare che mentre si cuocevano le verdure ho giocato con i miei cuccioli!!

Il couscous alle verdure è molto versatile in quanto è possibile variare le verdure utilizzate in base alla disponibilità in casa...e per stasera peperoni, zucchine, melanzane e carote sono state le protagoniste!


Ingredienti:

  • couscous, 500 gr 
  • cipolla rossa di Tropea, 1
  • melanzana, 1 
  • zucchina, 2 
  • carote, 2 
  • peperoni, 2
  • curry, 1 cc
  • olio extravergine di oliva 
  • acqua, un litro
  • sale
  • basilico, foglie per guarnizione


Pulisco le verdure e le taglio a dadini.

Nel boccale del Bimby:
- verso la cipolla e trito per 5 secondi velocità 7
- aggiungo l'olio e soffriggo per 3 minuti temperatura 100 velocità 1
- aggiungo le verdure tagliate a dadini, un filo d'olio e cuocio per 15 minuti, 100° C, velocità soft antiorario.

In questa preparazione, la quantità delle verdure superava il limite massimo di capienza e le ho cotte separandole. Per la prima cottura ho inserito carote, zucchine e melanzane, terminato il tempo le ho conservate in una casseruola ed ho aggiunto nel boccale i peperoni.

Faccio bollire 1 litro di acqua salata, in cui aggiungo un cucchiaino di curry per aromatizzare il couscous.
Verso in una casseruola bassa e larga riposta sul fornello acceso a fiamma bassa il couscous, aggiungo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolo con un cucchiaio di legno per sgranare il couscous.
Aggiungo l’acqua bollente, mescolo e copro con un coperchio lasciando riposare per 5 minuti.
Trascorso il tempo sgrano il couscous con una forchetta.

In un recipiente capiente, verso le verdure ed il couscous mescolando bene il tutto e se necessario aggiungo un filo d’olio e  guarnisco con alcune foglie di basilico.


Servito in pentola in quanto pronto per essere portato ad una cena in giardino tra amici!

lunedì 15 giugno 2015

Panini al latte


I Panini al latte sono una perfetta soluzione per una merenda dedicata anche ai bambini o un buffet, molto soffici e buoni sia in versione salata (i preferiti dalla mia piccola sono con prosciutto e formaggio) sia in versione dolce (con crema al cioccolato o confettura).

Per una preparazione più rapida procedo ad impastare utilizzando il Bimby o con la Macchina del pane, ovviamente è possibile prepararli anche a mano!


Ingredienti:

  • Farina, 550 gr
  • Burro, 40 gr 
  • Latte, 150 ml 
  • Acqua 150 ml 
  • Lievito di birra, 25 gr
  • Sale, 10 gr
  • Zucchero, 30 gr
Per spennellare:
  • Latte, 20 gr
  • Uovo

Per la versione salata, riduco la quantità di zucchero ad un cucchiaino e dopo aver spennellato con l'uovo spolvero col sesamo.

Procedimento Impasto col Bimby

Inserisco nel boccale gli ingredienti col seguente ordine:
Acqua, latte e burro - 5 secondi - velocità 4
Lievito e zucchero - 20 secondi - velocità 5
Sale e farina - 15 secondi - velocità 5
Impasto 3 minuti velocità spiga


Procedimento Impasto con MdP
Inserisco gli ingredienti nel cestello della macchina del pane rispettando il seguente ordine: acqua, latte, burro, sale, farina, zucchero e lievito.
Aziono la funzione "Impasto".


Lascio lievitare un'ora in un recipiente coperto, fino a che l'impasto sia raddoppiato.

Formo palline da 30 grammi e le dispongo in una teglia rivestita con carta da forno e lascio lievitare per un'ora.

Per un effetto lucido, prima di infornare, spennello con un uovo sbattuto insieme al latte.

In forno a 180° per circa 15 minuti fino a doratura.

Ed ecco i panini pronti da farcire!!

E' possibile prepararli giorni prima e congelarli...scongelandoli la mattina del giorno in cui che devono essere consumati, risultano perfettamente morbidi e pronti da farcire.