Panini al latte

I Panini al latte sono una perfetta soluzione per una merenda dedicata anche ai bambini o un buffet, molto soffici e buoni sia in versione salata (i preferiti dalla mia piccola sono con prosciutto e formaggio) sia in versione dolce (con crema al cioccolato o confettura).

Per una preparazione più rapida procedo ad impastare utilizzando il Bimby o con la Macchina del pane, ovviamente è possibile prepararli anche a mano!

Ingredienti:

• Farina, 550 gr
• Burro, 40 gr 
• Latte, 150 ml 
• Acqua 150 ml 
• Lievito di birra, 25 gr
• Sale, 10 gr
• Zucchero, 30 gr

Per spennellare:

• Latte, 20 gr
• Uovo

Per la versione salata, riduco la quantità di zucchero ad un cucchiaino e dopo aver spennellato con l'uovo spolvero col sesamo.

Procedimento Impasto col Bimby

Inserisco nel boccale gli ingredienti col seguente ordine:
Acqua, latte e burro - 5 secondi - velocità 4
Lievito e zucchero - 20 secondi - velocità 5
Sale e farina - 15 secondi - velocità 5
Impasto 3 minuti velocità spiga

Procedimento Impasto con MdP

Inserisco gli ingredienti nel cestello della macchina del pane rispettando il seguente ordine: acqua, latte, burro, sale, farina, zucchero e lievito.

Aziono la funzione "Impasto".

Lascio lievitare un'ora in un recipiente coperto, fino a che l'impasto sia raddoppiato.

Formo palline da 30 grammi e le dispongo in una teglia rivestita con carta da forno e lascio lievitare per un'ora.

Per un effetto lucido, prima di infornare, spennello con un uovo sbattuto insieme al latte.

In forno a 180° per circa 15 minuti fino a doratura.

Ed ecco i panini pronti da farcire!!

E' possibile prepararli giorni prima e congelarli...scongelandoli la mattina del giorno in cui che devono essere consumati, risultano perfettamente morbidi e pronti da farcire.