Uno dei miei dolci preferiti è il Tiramisù, adoro la sua crema al mascarpone e mi piace prepararlo in versione mono-porzione.
Ingredienti
- Mascarpone, 500 gr
- Zucchero, 80 gr
- Uova, 4
- Savoiardi, 250 gr
- Caffè, 3 tazzine
- Cacao in polvere, q.b.
Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, monto i tuorli insieme con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Lavoro il mascarpone con un cucchiaio di legno finchè diventa una crema e vi aggiungo il composto di tuorli e zucchero amalgamando bene.
In un altro recipiente, monto gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e li aggiungo al composto di mascarpone mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
In un piatto verso il caffè (per una versione più leggera vi aggiungo un pò d'acqua, per una versione più forte aggiungo 100 ml di Marsala a due tazzine di caffè).
Immergo velocemente i savoiardi nel caffè facendo in modo che siano imbevuti ma non zuppi.
Per la versione mono-porzione, verso sul fondo di una coppetta un strato sottile di crema al mascarpone, vi adagio uno strato di biscotti, ricopro con uno strato di crema, un altro strato di biscotti ed ancora un altro strato di crema. Per completare spolvero con abbondante cacao.
Far riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.
