Rigatoni con Salsa di Lenticchie Rosse

Rigatoni integrali con Salsa di Lenticchie Rosse in versione non frullata!

Una ricetta semplice per far mangiare volentieri ad i più piccoli ed ai grandi che dicono di non mangiare legumi le lenticchie. Il risultato è un condimento simile al sugo, un po’ più corposo e gustoso! Ottimo abbinato alla pasta integrale!!

Ingredienti (4 persone):

• Lenticchie rosse decorticate, 100 gr
• Salsa di pomodoro ciliegino, 150 ml
• Brodo vegetale, 400 ml
• Carota, 1
• Cipolla, mezza
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Rigatoni Integrali, 400 gr.

Taglio cipolla e carote finemente e le faccio soffriggere in una padella capiente con un filo d’olio extravergine. 

Aggiungo le lenticchie al soffritto,  mescolo il tutto ed aggiungendo un quarto di brodo vegetale. Lascio cuocere un paio di minuti per fare insaporire.

Aggiungo la salsa di pomodoro ed il restante brodo vegetale e lascio cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungo altro brodo.
A fine cottura aggiusto di sale. 

Per rendere il condimento omogeneo, a prova di bimbo, frullo il tutto con un frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia.

Questo condimento piacerà anche a chi dice di non mangiare lenticchie!!

Cuocio la pasta in acqua bollente salata, la scolo e la condisco con la salsa e Buon Appetito!  


Con questa ricetta partecipo al contest "Una LENTICCHIA...tira l'altra"

Tonno con cipolle in agrodolce

Ed ecco un altro piatto tipico della Sicilia: il Tonno con cipolle in agrodolce o "Tunnina cà cipuddata" come si dice in siciliano. La ricetta originale siciliana prevede l'utilizzo della cipolla bianca e la parte della pancia del tonno, la parte più grassa. 

In questa versione ho utilizzato un trancio di tonno con la cipolla rossa di Tropea. 

Ingredienti

• Tonno fresco, 4 fette
• Cipolla rossa di Tropea, 2
• Uva Passa, 1 Cc
• Zucchero, 1 Cc
• Aceto bianco, 4 Cc
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Ho affettato le cipolle e le ho rosolate in una padella con un filo d’olio. Ho salato ed aggiunto un bicchiere d’acqua ed ho lasciato stufare le cipolle per una decina di minuti.

Ho aggiunto l’uva passa, lo zucchero e l’aceto ed ho mescolato e continuato a cuocere per un paio di minuti in modo da insaporire il tutto.

Ho tolto le cipolle dalla padella e conservate in un piatto.

Nella stessa padella ho aggiunto l’olio ed ho cotto i filetti di tonno rigirandoli da entrambi i lati per circa 5 minuti. 

Ho aggiunto le cipolle ed ho lasciato cuocere per far insaporire il tonno altri 5 minuti.

Ed ecco il tonno è pronto!! Buono caldo, ma anche tiepido o freddo il giorno dopo.

Macco di fave

l Macco di fave è un piatto tipico siciliano chiamato "Màccu di favi". Si tratta di una crema di fave realizzata attraverso la cottura prolungata di fave secche (ricetta tradizionale) ma che si può realizzare anche con fase fresche.

Il Macco è ottimo come condimento per la pasta con l'aggiunta di pecorino grattuggiato, sui crostini semplice con un po di pepe nero ed un filo d'olio o arricchita con pancetta affumicata, come vellutata o come zuppa.


Ingredienti

• Fave, 800 gr.
• Cipolla, una
• Maggiorana
• Olio extravergine di oliva
• Sale

Ho cotto le fave in acqua leggermente salata per circa 15 minuti, in quanto ho utilizzato fave surgelate. Appena cotte le ho scolate, conservando un poco d'acqua di cottura, e le ho sbucciate. In caso di fave fresche, sbucciare le fave e sbollentarle in acqua leggermente salata per circa 5 minuti.

Ho sbucciato le fave in quanto utilizzerò un frullatore ad immersione; se si dispone di un passaverdure non è necessario sbucciarle.

Ho rosolato in una padella la cipolla tritata in olio extravergine di oliva. Non appena imbiondita, ho aggiunto le fave scolate. Ho regolato di sale, ho aggiunto la maggiorana ed ho lasciato cuocere mescolando per un paio di minuti in modo da insaporire il tutto.

Appena pronte le ho frullate con un poco d'acqua di cottura ed un filo d'olio utilizzando il frullatore ad immersione.

Ed ecco pronto il Macco!!
Oggi l'ho utilizzato come condimento per la pasta, fusilli integrali con macco di fave e pecorino grattugiato.