Bavette al salmone fresco

La pasta col salmone è uno dei primi che cucino spesso quando voglio preparare un piatto unico.

La versione invernale prevede l'utilizzo di panna e salmone affumicato ma d’estate preferisco utilizzare salmone fresco e pomodorini ciliegino, che ormai si è capito essere i miei preferiti.

Ecco gli Ingredienti  per due persone

• Bavette, 180 gr.
• Salmone fresco, un filetto di circa 150 gr
• Pomodorini ciliegino
• Vino Bianco
• Erba Cipollina
• Sale q.b.

Pulisco il pesce eliminando la pelle ed eventuali lische e lo taglio a cubetti.
Lavo i pomodorini, li taglio a spicchi e li condisco con il sale.

Faccio bollire l’acqua per la cottura della pasta.

In una padella antiaderente (io utilizzo il salta pasta) scaldo l’olio e faccio rosolare il salmone. Non appena il salmone è rosolato nella parte esterna, aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco e lascio evaporare cuocendo per circa 10 minuti.

Aggiungo i pomodorini, mescolo il tutto e lascio insaporire per un paio di minuti.

Aggiusto di sale ed aggiungo l’erba cipollina tagliuzzata direttamente in padella ed il condimento è pronto!

Aggiungo le Bavette cotte al dente e faccio saltare in padella, aggiungendo se necessario un po’ d’olio o per mantenere più leggera la pasta un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

La pasta è pronta e Buon Appetito!!