Pesche sciroppate

In questo periodo in cui le pesche hanno raggiunto la loro maturazione, si possono preparare le Pesche sciroppate in modo da poter gustare la loro bontà anche nel periodo invernale!!

Ringraziando un carissimo amico che ci fornisce pesche biologiche al 100% ed il papà che ha fatto tutto il lavoro, anche quest'anno abbiamo preparato la nostra scorta di pesche sciroppate per l'inverno!!

Ingredienti

• Pesche, 5 kg
• Acqua, 1,5 litri
• Zucchero, 750 gr

Lavo le pesche, le sbuccio, le taglio in 4 spicchi privandole del nocciolo. 

Preparo lo sciroppo, verso in una pentola l’acqua e lo zucchero, mescolo facendo sciogliere lo zucchero e lascio bollire per 5 minuti.  

Sterilizzo i barattoli. Per comodità preferisco utilizzare la sterilizzazione in forno: riscaldo il forno a 180°C, vi dispongo i barattoli lavati sul ripiano facendo attenzione che non si tocchino tra loro e li lascio sterilizzare per 20 minuti.

Per riempire i barattoli, aspetto che lo sciroppo ed i barattoli siano tiepidi; per una buona riuscita è importante che barattoli e sciroppo abbiano la stessa temperatura. 

Riempio i barattoli sterilizzati con le pesche tagliate, le dispongo in modo da riempire il vaso il più possibile e vi verso lo sciroppo fino a ricoprirle completamente.
Verifico che non ci siano bolle d’aria e chiudo i barattoli capovolgendoli a testa in giù.

Per la buona conservazione dei barattoli, metto i barattoli in una pentola capiente con acqua e li lascio bollire per 30 minuti. E’ importante che i barattoli non si tocchino durante la bollitura in quanto potrebbero rompersi e pertanto sistemo nella pentola uno strofinaccio pulito dividendo i barattoli l’uno dall'altro con lo strofinaccio.

Spento il fuoco, lascio raffreddare i barattoli dentro la pentola e solo una volta freddi li estratto e verifico che in tutti sia presente il sottovuoto.

Li conservo in dispensa al buio e già dopo un mese sono pronte per essere consumate!!