Radicchio in padella con pinoli ed uvetta

Il radicchio dal sapore un pò amarognolo è stato addolcito dall’abbinamento con la cipolla rossa di Tropea, uva passa e pinoli. Un contorno veloce da preparare e gustoso al tempo stesso!

  

Ingredienti:

• Radicchio
• Cipolla rossa di Tropea
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pinoli
• Uva Passa
• Aceto balsamico

Ho messo l’uva passa in un bicchiere di acqua tiepida con un poco di aceto balsamico.
Ho lavato e tagliato a striscioline sottili il radicchio.

In una padella antiaderente ho soffritto le cipolle tagliate a fettine in olio extravergine di oliva. Appena le cipolle iniziano a dorare, ho aggiunto l’uva passa ed i pinoli ed ho mescolato per amalgamare i sapori.

Ho aggiunto il radicchio, ho sfumato con l’aceto balsamico ed ho mescolato il tutto e lasciato insaporire continuando la cottura a padella coperta per alcuni minuti.

Ed ecco pronto il contorno, ottimo per accompagnare una bistecca alla griglia ma anche un secondo di pesce!