Vellutata di carote con cialde croccanti

Con l'arrivo dell'autunno, la vellutata di verdura è un piatto che trova posto sulla mia tavola, un'ottima soluzione per un piatto sano a base di verdure, facile da cucinare e gradito anche dai più piccoli per la sua consistenza cremosa. 

Ed ecco la vellutata di carote, che ho voluto arricchire aggiungendo le cialde di formaggio Grok che con la loro croccantezza rendono il piatto più gustoso.  

Ingredienti (2 persone)

• Carote, 400 gr
• Cipolla, mezza
• Patate, 200 gr
• Brodo vegetale, 500 ml
• Snack croccante Grana Padano Grok, gr. 30
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

In una casseruola soffriggo la cipolla. Aggiungo le carote tagliate a dischetti e la patate tagliate a dadini ed faccio rosolare per un poco.

Aggiungo 500 ml di brodo vegetale (in mancanza di brodo vegetale 500 ml di acqua calda ed un cucchiaio di preparato granulare per brodo vegetale).

Copro la casseruola e lascio cuocere a fuoco dolce per 20 minuti circa.

A cottura ultimata, frullo il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisco la vellutata di carote nel piatto ed aggiungo le cialde di snack croccante al parmigiano Grok gusto classico, sbriciolandone qualcuna. Se si preferisce un gusto più forte, è possibile aggiungere snack croccante Grok gusto deciso.