Crostino alla cipolla caramellata

Da bambina uno dei miei formaggi preferiti era il “formaggio coi buchi”, come lo chiamavo io, o il formaggio “svizzero”, come lo chiamava la mia mamma. Mi piaceva tanto mangiarlo per via dei suoi buchi e per la sua forma vista nei cartoni animati nelle trappole per topolini.Allora non sapevo che c’erano diversi tipi di formaggi svizzeri.

Adesso da grande continuo a mangiare ancora volentieri l’Emmentaler, il caratteristico formaggio svizzero con i buchi, il cui sapore deciso mi ricorda il tempo della mia infanzia ma apprezzo molto la Groviera per la sua pasta morbida e per il suo gusto dolce (se di breve stagionatura) e versatile nell’utilizzo in cucina.
Uso l’Emmentaler freddo a pezzetti per arricchire un aperitivo, ma anche in cottura come ripieno di involtini e nelle torte salate.
Utilizzo la Groviera nelle fonduta, nelle torte salate, per la gratinatura, come condimento per gli gnocchi e sulle tartine e crostini. 

Tra le ricette in cui utilizzo la Groviera , la mia preferita è il "Crostino alla cipolla caramellata". E' un piatto di facile realizzazione che esalta la cremosità della groviera ed il gusto grazie al contrasto con le cipolle in agrodolce.

Ingredienti (2 persone)

• Cipolla rossa di tropea, nr. 2
• Pane casareccio, 4 fette
• Le Gruyere, 4 fette
• Olio extravergine di oliva, 2 Cc
• Zucchero, 3 cc
• Aceto balsamico, 4 cc

Ho tagliato le cipolle a strisce sottili e le ho dorate in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Non appena ammorbidite, ho aggiunto 4 cucchiaini di aceto balsamico e 3 cucchiaini di zucchero per caramellare.

Ho tostato le fette di pane in forno a 170° finchè non sono diventate croccanti, circa 5 minuti.

Ho disposto su ciascuna fetta una fetta di groviera con sopra la cipolla ed ho ripassato i crostini in forno caldo per due minuti in modo da far amalgamare i sapori.

Ed ecco pronti i crostini...Buon Appetito!!

Con questa ricetta partecipo al Contest Noicheeseamo